Petits gâteaux moelleux aux poires et pralin

Comme dit le dicton: "L'avenir appartient à ceux qui se lève tôt". Étant moi-même une lève-tôt, j'ai profité de mon temps libre pour tester cette recette que j'avais repéré dans le magazine Ôdélices n°6 récemment sorti. Ces petits gâteaux sont très simple à réaliser et extrêmement légers et moelleux ! Pour 6 petits gâteaux:

• 2 gros œufs
• 50 gr de sucre blond de canne
• 90 gr de farine T65
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 70 gr de beurre doux
• 1 poire (140gr)
• 2 cuillères à soupe de pralin

Faites chauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez la farine, la poudre à lever et le beurre fondu. Pelez et coupez la poire en dés. Ajoutez-la à la préparation avec le pralin. Répartissez la pâte dans des moules à briochettes. Faites cuire 20 min à four chaud.

Fraisier facile

Régulièrement des amies me demandent des idées de recettes. Alors je fouille régulièrement sur internet en allant en 1er sur www.odelices.com J'ai donc retenu sur ce site, pour moi, cette recette de fraisier facile. J'ai profité d'un diner avec une copine pour le réaliser. Il est effectivement très facile simple mais présente très très bien ! Pour 2 personnes: pour la crème pâtissière:

• 10 cl de lait
• un jaune d’œuf
• 20 gr de sucre
• 12 gr de maïzena
• vanille

pour le fraisier:

• 40 gr de beurre ramolli
• 125 gr de fraises type gariguette
• 12 biscuits à la cuillère
• 40 gr de pâte d'amande rose
• 5 cl d'eau
• 40 gr de sucre de canne blond

Préparez la crème pâtissière : délayez la maïzena avec un peu de lait froid. Battez le jaune d’œuf dans un saladier, puis ajoutez le sucre et la maïzena. Dans une casserole, faites chauffer le restant de lait. Incorporez-le peu à peu au mélange précédent. Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème soit prise. Versez-la dans un bol, et recouvrez-la d'un film plastique et laissez refroidir. Le film doit toucher la crème pour éviter la formation d'une croûte. Travaillez le beurre avec une cuillère pour qu'il soit bien crémeux. Pour faire la crème mousseline, incorporez-le à la crème pâtissière et fouettez vivement. Vous pouvez utiliser le batteur électrique pour cette étape, mais attention aux projections. Aplatissez la pâte d'amande entre deux épaisseurs de papier cuisson et découpez-la au format de vos entremets. Mettez-les de côté en attendant la finition du dessert. Déposez côte à côte trois biscuits à la cuillère et découpez-les avec un cercle à pâtisserie de 8 à 9 cm de diamètre. Confectionnez 4 disques de cette façon, laissez-en un au fond de chaque cercle. Faites bouillir le sucre de canne et l'eau pour le sirop dans une casserole, puis laissez refroidir. A l'aide d'un pinceau, humectez ces biscuits de sirop. Ajoutez une fine couche de crème mousseline. Placez des fraises coupées en deux contre les bords du cercle. Si nécessaire, coupez-les pour qu'elles fassent toutes la même hauteur et gardez les chutes. Garnissez le centre de morceaux de fraises. Recouvrez de crème à l'aide d'une cuillère. Déposez sur chaque entremet le deuxième disque de biscuit. Humectez-le de sirop à l'aide du pinceau. Déposez dessus un disque de pâte d'amande et décorez d'une fraise. Laissez rafraichir au frigo durant une heure au minimum avant de servir, puis passez la lame d'un couteau sur le coté du cercle pour le déposer délicatement dans les assiettes de présentation.

Salade méchouia

L'heure des vacances étant arrivé, j'ai pris le temps d'aller faire un tour à la cueillette près de chez moi. J'y ai cueilli plein de légumes et de fraises.

Je vous propose ici une salade toute simple avec les légumes de saison.

Pour 6 personnes:

• 3 poivrons rouges
• 3 poivrons verts
• 6 tomates
• 2 oignons
• 6 gousses d'ail
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 6 oeufs
• sel, poivre

Lavez les tomates et les poivrons.

Retirez les pédoncules des tomates et des poivrons et coupez-les en dés.

Pelez et émincez finement les oignons et l'ail.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.

Quand elle est chaude, faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant 2 min puis ajoutez les poivrons et faites-les revenir 5 min à feu moyen en remuant.

Ajoutez enfin les les tomates, mélangez, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.

Versez la méchouia dans un plat et laissez-la refroidir avant de la placer au frais pendant au moins 2 heures.

Faites cuire les oeufs durs, écalez-les et coupez-les en 2.

Dégustez bien frais.

Astuce: vous pouvez ajouter des olives noires entières

Perle de la mer

Cette année était l'année de mes 30 ans et pour le repas familial, je voulais faire un menu qui change de l'ordinaire.

A mon habitude, je parcours le site http://www.odelices.com/ et trouve cette joli verrine.

Je n'ai pas malheureusement pas trouvé les vraies perles de la mer, je me suis donc rabattu sur des pâtes appelées "avoine". Elles ont effectivement la forme de graines d'avoine.

Je dois dire que cette verrine à fait son effet à table !

Pour 4 personnes:

• 200 gr de petites pâtes rondes
• 100 gr de rapé de la mer (surimi)
• 2 tranches de truite fumée
• 1/2 pot ( 2 cuillères à soupe) d'oeufs de lump rouges
• 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise
• jus d'un citron
• sel, poivre

Découpez la truite en petits dés. Mélangez-la avec les pâtes cuites avec le surimi et les oeufs de lump.

Ajoutez le jus de citron, la mayonnaise, salez, poivrez et mélangez délicatement.

Réfrigérez et servez bien frais au moment de passez à table, dans des verrines.

Astuce: je vous conseille de gouter la préparation avant de saler car la truite et les oeufs de lump étant déjà salé, mieux vaut gouter avant de mettre trop de sel.

Macarons aux chocolat

Le magazine numéro 4 Ôdélices est sorti et j'ai même la chance d'être dedans ! http://www.odelices.com/blog/?p=2100 J'ai repéré quelques recettes qui me plaisent bien et la première que je selectionne est celle des macarons au chocolat, ma gourmandise ayant bien guidé mon choix ! Il me restait des blancs d'oeufs inutilisés suite à un gateau au chocolat, c'était donc un occasion idéale. J'appréhendais un peu car ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de macaron mais apparement, c'est comme le vélo, la technique ne s'oublie pas ! Pour 15 macarons:

• 120 gr de sucre glace

• 80 gr de poudre d'amande

• 3 cuillères à soupe de cacao non sucré

• 2 blancs d'oeuf

• 1 pincée de sel

• 60 gr de sucre en poudre

Mixez finement le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Passez-les à travers un tamis. ( pour ma part, je les ai juste tamisé) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sel. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement aux blancs d'oeufs le mélange sucre-amande-cacao en soulevant la pâte. Macaronnez les blancs: avec une corne, soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 1 heure à température ambiante. Enfournez 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 180 °C (th6) avec option chaleur tournate si vous avez. Laissez refroidir avant de les manipuler et de les garnir de pâte à tartiner.