Gaspacho de melon

Avec les beaux jours revenus, les repas froids font leur grand retour également. Je vous présente ici une soupe froide à prendre en apéritif ou en entrée. N'hésitez pas à la préparer à l'avance pour garantir une bonne fraicheur. Pour 4 personnes:

• 2 melons bien mûrs
• 8 grosses crevettes décortiquées
• 4 brins de menthe
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
• piment en poudre

Faites mariner 30 minutes les crevettes dans un récipient avec 3 cuillères à soupe d'huile mélangée à 1 pincée de piment. Coupez les melons en deux, ôtez leurs pépins. Prélevez à l'aide d'une cuillère parisienne 12 billes de melon. Mixez le reste de chair de melon avec le vinaigre et 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez 3 brins de menthe ciselée. Réservez au frais. Alternez sur 4 piques à brochettes 3 billes de melon avec 2 crevettes égouttées. Répartissez le gaspacho dans 4 bols. Surmontez d'une brochette de crevettes, saupoudrez d'une pincée de piment et décorez de menthe. Servez aussitôt.

Soupe aux lentilles corail

Personnellement, je n'aime pas tellement les lentilles mais comme je suis dans une période soupe alors, je teste. Je vous propose ici une recette rapide et très simple avec des lentilles un peu moins utilisées que les vertes mais qui pour moi se ressemble en goût ( je vous rapelle que je ne suis pas une grande connaisseuse).

Pour 4 personnes:

• 250 g de lentilles corail
• 1 poireau
• 1 carotte
• 50 cl de bouillon de légumes + 50 cl d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Pelez la carotte et la couper en rondelles. Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile, puis ajoutez le poireau, la carotte, le zeste de citron et le cumin, et faites cuire à feu moyen 2 mn environ en remuant. Ajoutez les lentilles, le bouillon, et 50 cl d'eau et porter à ébullition. Puis baissez le feu, et laissez mijoter 15 à 20 mn, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (vérifier sur l'emballage des lentilles : parfois elles cuisent plus vite, alors il peut être nécessaire d'attendre un peu avant de les rajouter, pour que poireau et carotte aient le temps de cuire). Mixez la soupe, salez et poivrez, et rajoutez le jus de citron.

Astuce: la soupe obtenue est assez épaisse. Pour une soupe plus liquide, rajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.

Soupe jeunesse aux carottes et cumin

Aves les températures glaciales du moment rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer et que demander de mieux si en plus elle fait du bien à notre organisme.Les carottes contiennet une teneur exceptionnelle en bêta-carotène, un puissant antioxydant qui participe au renouvellement cellulaire et aide à ralentir le vieillissement.

Pour 4 personnes:

• 800 gr de carottes
• 2 pommes de terre de type Bintje
• 1 échalote
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• ciboulette
• sel et poivre

Epluchez les carottes et les pommes de terre. Les lavez. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en quatre. Epluchez et émincez l'échalote. Faites revenir le tout dans l'huile d'olive. Mouillez avec l'eau . Salez et poivrez. Ajoutez le cumin. Cuire 20 minutes en autocuiseur ou 40 minutes à couvert. Moulinez la soupe. Rectifiez l'assaisonnement en cumin si besoin.

Répartissez dans des assiettes et décorez de ciboulette ciselée.

Astuce: vous pouvez émiettez 2 tranches de jambon de volaille fumé par personne pour un plat complet.

Soupe épicée aux crevettes et au poisson

Après longue journée froide de boulot, quoi de mieux que de rentrer le soir e tde se réchauffer avec une bonne soupe. Mais attention!! pas la soupe aux légumes de nos grand-mères. Je vosu propose cette recette de soupe qui sera à déguster en plat unique. Bon appétit!!

Pour 6 personnes:

• 400 de crevettes crues surgelées
• 600 gr de filet de poisson (daurade,perche du Nil, cabillaud...)
• 1 grosses boite de tomates pelées
• 2 grosses pommes de terre
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 1 poivron vert
• 2 gousses d'ail
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 1 bouquet de persil plat
• 3 brins de thym
• 1 cuillère à café de piment, de paprika et de coriandre moulue mélangés
• 2 cuillère à soupe d'huile
• sel, poivre

Epluchez les oignons nouveaux, émincez les bulbes et le vert séparément. Epépinez et émincez le poivron. Faites-le suer avec les bulbes d'oignon dans l'huile. Ajoutez les tomates pelées, les pommes de terre pelées et coupées en dés, le persil haché, le concentré de tomate, le thym effeuillé, l'ail pressé, 1 litre d'eau, les épices, du sel et du poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min.

Décongelez les crevettes et décortiquez-les. Coupez les poissons en morceaux. Plongez le tout dans la soupe avec le vert des oignons et laissez cuire 5 min à feu très doux. Servez chaud.

Astuce: vous pouvez utiliser des crevettes fraiches roses et grises. Pensez à prendre des filets de poisson sans arêtes.