Cookies corn flakes-chocolat

Un dimanche, vers l'heure du déjeuner je tombe par hasard sur l'émission A vos recettes. Gourmande comme je suis, je suis tout de suite interpellé car il s'agit de cookies !
Ils sont très simple à réaliser et sortent un peu du traditionnel cookie avec le croquant des corn flakes.

Pour environ 25 cookies:

• 1 cuillère à sou
• 2 jaunes d’œuf
  
• 75 gr de sucre en poudre
• 50 gr de cassonade
• 50 gr de miel
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 100 gr de beurre
• 150 gr de farine
• 75 gr de corn flakes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150 gr de pépites de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°C
Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre, la cassonade, le miel, le sel puis alternativement le mélange farine-levure et le beurre mou. ajoutez la vanille liquide, les corn flakes et les pépites de chocolat.
Disposez des boulettes de la taille d'une noix sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four en les espaçant.
Aplatir légèrement les boulettes.
Cuire 8 à 10 minutes.

C'est un choix de ma part de ne pas leur leur donner une forme très arrondi, pour ne pas ressembler aux cookies industriels !

Cookies chocolat-orange

En allant à Leclerc l'autre jour, je tombe sur le-garde-manger de chez Odélices. 9.95€ au lieu de 20€. Je l'ai donc acheté et testé de suite une recette au chocolat, choco-addict oblige !

Pour 20 cookies:

• 1 œuf

• 140 gr de vergeoise ou sucre roux

• 100 gr de beurre à température

• 200 gr de farine

• 1/2 cuillère à café de levure chimique

• 80 gr de pépites de chocolat noir

• le zeste d'une petite orange

Préchauffez le four à 180°C (th 6)
Battez l’œuf avec le sucre. Incorporez le beurre mou, la farine et la levure.
Ajoutez les pépites de chocolat et les zestes d'orange. Mélangez.
Formez des petites boules de pâte.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 à 15 minutes.

Astuce: vous pouvez remplacer le zeste d'orange par celui d'un citron et ajoutez des noix  

Macarons aux chocolat

Le magazine numéro 4 Ôdélices est sorti et j'ai même la chance d'être dedans ! http://www.odelices.com/blog/?p=2100 J'ai repéré quelques recettes qui me plaisent bien et la première que je selectionne est celle des macarons au chocolat, ma gourmandise ayant bien guidé mon choix ! Il me restait des blancs d'oeufs inutilisés suite à un gateau au chocolat, c'était donc un occasion idéale. J'appréhendais un peu car ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de macaron mais apparement, c'est comme le vélo, la technique ne s'oublie pas ! Pour 15 macarons:

• 120 gr de sucre glace

• 80 gr de poudre d'amande

• 3 cuillères à soupe de cacao non sucré

• 2 blancs d'oeuf

• 1 pincée de sel

• 60 gr de sucre en poudre

Mixez finement le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Passez-les à travers un tamis. ( pour ma part, je les ai juste tamisé) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sel. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement aux blancs d'oeufs le mélange sucre-amande-cacao en soulevant la pâte. Macaronnez les blancs: avec une corne, soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 1 heure à température ambiante. Enfournez 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 180 °C (th6) avec option chaleur tournate si vous avez. Laissez refroidir avant de les manipuler et de les garnir de pâte à tartiner.

Petits carrés à l'abricot et à l'avoine

Pour Noël, j'ai reçu un beau livre de cuisine intitulé " Gourmandises" que je me suis empressé d'ouvrir et où j'ai choisi une recette à tester ... J'ai donc sélectionné cette recette pour accompagner le café lors de mon repas de nouvel an . Pour 24 carrés environ:

• 125 gr de beurre fondu
• 75 gr de sucre
• 50 gr de flocons d'avoine

Garniture:

• 200 gr de sucre roux
• 45 gr de farine tamisée
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 200 gr d'abricots secs hachés
• 90 gr de noix de coco en poudre

Préchauffez le four à 180°C. Mettez le beurre, le sucre, la farine et les flocons d'avoine dans une jatte et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Etalez la pâte dans une caisse à génoise de 20x30 cm tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire la pâte au four pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez les oeufs et le sucre dans une jatte et travaillez-les au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez la farine, la levure chimique, les abricots et la noix de coco. Etalez la garniture sur la pâte et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes environ, jusqu'à ce que la préparation soit dorée. Laissez refroidir dans le moule, puis coupez en carrés. Astuce: si vous n'avez pas de caisse à génoise, vous pouvez utilisez un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé.

Roses des sables

Je vous propose ici une recette très connue et très simple que je fait rarement sauf depuis que j'ai vu cette recette sur ôdélices. Le plus difficile c'est le temps d'attende avant de pouvoir les manger...

Pour environ 20 roses:

• 150 g de corn-flakes (pétales de maïs)
• 200 g de chocolat noir
• 140 g de beurre
• 130 g de sucre glace

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat noir sur feu doux. Lorsque le mélange est bien fondu, incorporez le sucre glace. Hors du feu, ajoutez les pétales de maïs et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Formez des petits tas et déposez-les dans des caissettes en papier ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez durcir au réfrigérateur.

Boules de coco

Une chose que j'ai du mal à comprendre, c'est que l'on n'aime pas le chocolat ou pas le chocolat noir. (Il est bien évidement que chacun aime ce qu'il veut!!!). Pour Pâques cette année j'avais décidé de faire des truffes et donc j'ai dû chercher une autre idée pour le personnes non-chocolat. J'a itrouvé sur le site de Ôdélices ces boules coco qui ressemblent plutôt à des palets car je ne travaille que la margarine et non le beurre, la préparation est beaucoup plus molle.

Pour 15 boules:

• 90 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 80 g de sucre en poudre
• 110 g de noix de coco en poudre
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 petit oeuf

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et 90 g de noix de coco avec une cuillère. Ajoutez le beurre, le lait et l'oeuf préalablement battu. Pétrissez pour obtenir une pâte. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6, 310°F). Formez des petites boules et roulez-les dans le reste de noix de coco. Disposez-les sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé et enfournez environ 15 min.

Astuce: vosu pouvez servir ces petits gâteaux avec une glace ou une crème.

Macarons à la mangue

La mangue est fruit que je n'aime pas tellement à manger comme ça. C'est dommage car il y a plein de bonnes choses nutritionnelles dedans. Alors j'en mets dans les smoothies et autre préparation. ici dans les macarons, c'est une des dernières recettes de macarons du site Ôdélices que je n'avais pas encore testé. Pour environ 15 macarons:

• 160 g de sucre glace
• 80 g de poudre d’amande
• 2 blancs d’oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 20 g de sucre en poudre
• 10 gouttes de colorant jaune

Tartinade à la mangue :

• 150 g de chair de mangues
• 2 cl de jus de citron
• 1 gros oeuf
• 70 g de sucre
• 1 cuillère à soupe rase de maïzena

Les macarons : Passez à travers un tamis le sucre glace et la poudre d'amande. Battez les blancs d’oeuf en neige ferme avec le sel et le jus de citron. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante. A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte. Ajoutez le colorant et macaronnez les blancs : avec une corne, soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs. A l’aide d’une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé . Laissez reposer 1h à température ambiante. Enfournez 12 à 15 min dans le four préchauffé à 160°C . Laissez refroidir avant de les manipuler et de les garnir de crème de mangue.

La crème de mangue : Mixez finement la mangue avec le jus de citron. Dans une jatte, battez l’oeuf avec le sucre. Ajoutez le coulis de mangue et la maïzena, diluée dans un peu d’eau. Dans une casserole, versez la préparation. Faites cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet. Versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir avant d’en garnir les macarons.

Cookies croustillants à l'avoine

Une petite envie de cookies et une longue recherche sur internet plus tard, voici une recette originale et bonne. Et surtout elle est sans oeuf, non négligeable pour le cholestérol. Je l'ai trouvé pour ne pas changé sur ôdélices.com.

Pour 20 cookies environ:

• 100 g de cassonade
• 100 g de beurre
• 120 g de flocons d'avoine
• 50 g de farine
• 5 cl de lait
• 50 gr de pépites de chocolat
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• sucre glace

Dans un saladier, battez la cassonade et le beurre. Ajoutez les flocons d'avoine, la farine, le lait, les amandes et la vanille. Prélevez des petites boules de pâte de la taille d'une prune avec vos mains, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez un peu les boules. Saupoudrez les cookies d'un nuage de sucre glace et faites-les cuire 12 à 15 min à 180°C (thermostat 6), assez haut dans le four, jusqu'à ce que le dessous et les côtés soient joliment dorés.

Astuce: vous pouvez remplacer la cassonade par de la vergeoise blonde à la vanille e tremplacer les pépites de chocolat par 2 cuillères à soupe d'amandes effilées concassées entre les mains.

Recettes menu 1 er Janvier

Torsades feuilletées au pavot et curry

Pour environ 30 torsades:

• 1 pâte feuilletée
• 3 cuillères à soupe de curry en poudre
• 3 cuillères à soupe de graine de pavot
• 1 jaune d'oeuf battu délayé dans un peu d'eau ou juste de l'eau

Préchauffez le four à 200°C ( th6-7). Déroulez la pâte feulletée. a l'aide d'un pinceau, badigeonnez-la d'un peu d'eau ou du jaune d'oeuf. Répartissez le curry en poudre puis les graines de pavot. Découpez de de fines bandelettes et entortillez-les. Déposez les torsades sur la paque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 5 à 10 min en surveillant bien la cuisson.

Astuce: vous pouvez varier les plaisirs en utilisant du cumin en grains et en poudre ou du paprika et des graines de sésame.

Verrines de foie gras et magret

Pour 6 personnes:

• 220 gr de foie gras mi-cuit
• 1 magret de canard séché (rayon jambon)
• 30 cl de Banyuls ou de Rivesaltes
• 3 feuilles de gélatine (6 gr)
• 1 cuillère à café de miel
• 1 brin d'estragon
• 2 cuillères à soupe de poivre et baies concassés
• fleur de sel

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide 10 min. Faites bouillir le Banyuls 5 min. Retirez-le du feu, faites-y fondre le miel puis la gélatine pressée dans vos mains. Assaisonnez de poivre et baies. Versez cette gelée dans un plat sur une épaisseur de 1 cm. Laissez-la refroidir, faites prendre 2 h dans le réfrigérateur.

Coupez le foie gras en dés. Retirez la peau et la graisse du magret. Coupez-le en cubes.

Coupez la gelée en cubes. Répartissez-la dans des verrines avec le foie gras et le magret. Servez frais. Au moment de servir, parsemé de fleur de sel et d'un peu d'estragon.

Astuce: vous pouvez servir avec du pain d'épice grillé tiède.

Saumon farçi aux herbes et aux amandes

Pour 10 personnes:

• 1 saumon entier de 2.5 kg lévé en filet
• 60 gr de poudre d'amande
• 60 gr de chapelure
• 1 échalote
• 1 citron non traité
• 50 gr de beurre
• 25 cl de vin blanc ( petit Chablis)
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet d'aneth
• sel, poivre

Mélanger la poudre d'amande, la chapelure, les herbes ciselées, le zeste rapé du citron, le beurre ramolli, un peu de sel et poivre.

Posez un filet de saumon sur une grande feuille de papier aluminium sur la plasue du four. Le tartiner de la préparation ( en réservant 2 cuillères à soupe), couvrez du deuxième filet et mzintener le tout avec du raphia ou à défaut de la ficelle de cuisine.

Relevez les bords du papier aluminium, arrosez de vin, parsemez d'échalote hachée et du reste de la farce. Fermez en papillotte en mettant une deuxième feuille de papier aluminium sur le dessus du poisson. Assurez-vous que les 2 feuilles soint bien fermées.

Cuire 40 min au four préchauffé à 180°C. Ouvrir la papillotte et continuer la cuisson environ 15 min à 210°C.

Astuce: vous pouvez faire un sauce à la crème pour accompagner; versez le jus de cuisson, le jus d'un citron et 10 cl de crème épaisse dans une casserole, laissez frémir 3 à 4 min et assaisonnez.

Truffes de chez Ôdélices

Pour 30 à 40 truffes:

• 250 g de chocolat noir
• 125 g de beurre
• 2 jaunes d'oeuf
• 125 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• cacao amer en poudre

Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole placée au bain-marie. Remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez peu à peu le beurre coupé en morceaux. Retirez la casserole du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, puis le sucre glace tamisé et le sucre vanillé. Laissez reposer environ 2 heures au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse. Formez des petites boules, à l'aide d'une petite cuillère ou comme moi avec les mains, c'est beaucoup plus facile, avec le chocolat refroidi et roulez-les dans le cacao en poudre.

Astuce: pour des enfants, roulez-les plutôt dans du chocolat en poudre.

Orangettes au chocolat

Pour 10 personnes:

• 150 g d'écorces d'oranges confites
• 200 g de chocolat de couverture

Coupez en fines lamelles les écorces d'oranges. Faites fondre pendant ce temps là le chocolat de couverture au bain-marie, sans rien y ajouter, à feu très doux. Quand le chocolat est fondu et lisse, faites-y tremper les lamelles d'écorces confites de manière à les recouvrir de chocolat, puis, à l'aide d'une cuillère ou d'une pince, les retirer et les disposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Quand tout le chocolat et les écorces sont utilisées, mettre au frais (éviter le réfrigérateur si possible) pendant une heure ou deux, afin de faire durcir le chocolat.

Astuce: vous pouvez les conservez au frais par la suite si vous résistez à la tentation.

Macarons aux framboises

Et une nouvelle recette de macarons toujours trouvé chez Odélices. Pour environ 15 macarons: Pour les coques:

• 160 g de sucre glace
• 80 g de poudre d’amande
• 2 blancs d’oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 20 g de sucre en poudre
• 12 gouttes de colorant rouge

Pour la garniture

• 150 g de framboises
• 1/8 poivron rouge, cuit à l’eau (facultatif)
• 25 g de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe rase de maïzena

Les macarons : Passez à travers un tamis le sucre glace et la poudre d'amande. Battez les blancs d’oeuf en neige ferme avec le sel et le jus de citron. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante. A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte. Ajoutez le colorant et macaronnez les blancs : avec une corne, soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs. A l’aide d’une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé . Laissez reposer 1h à température ambiante. 6. Enfournez 12 min dans le four préchauffé à 150°C . Laissez refroidir avant de les manipuler et de les garnir de ganache framboise. La ganache : Mixez les framboises et le poivron rouge puis filtrez la préparation à l’aide d’un chinois pour retirer les graines. Si vous n’avez pas de chinois, passez le mélange au presse-purée. Délayez la maïzena dans une cuillère à soupe d’eau. Dans une casserole, mélangez la pulpe de framboises, le sucre, la maïzena et l’oeuf. Faites chauffer sur feu doux et laissez cuire 5 min, en fouettant, jusqu’à épaississement. Versez la crème de framboises dans un pot à confiture et laissez-le refroidir avant d’en garnir les macarons. Astuce: il est recommandé d'utiliser des blancs d'oeufs restés 2-3 jours au frigo et de les sortir 1 heure avant de les travailler.

Madeleines au citron

Cette recette est pour Valérie qui a voulu se lancer dans la patisserie sans me demander conseil...

Pour 30 madeleines:

• 225 g de farine
• 175 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 sachet de levure en poudre
• 4 oeufs
• 1 citron

Dans une terrine, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit entièrement fondu. Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble, le zeste râpé du citron puis le beurre fondu. Beurrez avec un pinceau les plaques de moules à madeleines, saupoudrez-les de farine et secouez-les pour faire tomber l'excédent. Remplissez chaque moule.Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. Faites chauffer le four à 240°C(th 8). Enfournez, laissez cuire 10 minutes environ.

Astuce: les madeleines refroidies et à l'air pendant 2 heures se conservent en boîte hermétique.Si vous devez vous servir plusieurs fois de la même plaque, refroidissez-la chaque fois.

Macarons choco-noisette

Et la valse des macarons continue...

Pour 15 macarons:

• 160 g de sucre glace
• 80 g de poudre d’amande
• 5 g de cacao amer
• 2 blancs d’oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 20 g de sucre en poudre
• nutella

Passez travers un tamis le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Battez les blancs d’oeuf en neige ferme avec le sel et le jus de citron. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante. A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte. Macaronnez les blancs : avec une corne, soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs. A l’aide d’une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 1h à température ambiante. Enfournez 12 min dans le four préchauffé à 150°C. Laissez refroidir avant de les manipuler et de les garnir de nutella.

Astuce: vous pouvez utilisez la recette de pâte à tatiner aux noisettes maison

Bonbons Roses

Après une petite visite au marché de noël de Reims dimanche dernier, j'ai ramené les fameux biscuits roses de Reims et de la poudre de biscuits. Vou pouvez l'utiliser pour remplacer le sucre dans les yaourts par exemple. Ici je vous propose une recette simple pour réaliser des gourmandises qui accompagneront parfaitement votre café.

Pour 15 bonbons environ:

• 100g de poudre de biscuits Roses de Reims (10 biscuits)
• 1 jaune d’œuf
• 50g de beurre
• 50g de sucre glace + 2 cuillères à soupe pour la fin de la préparation

Mixez tous les ingrédients et formez une boule, mettez au frais au moins 1 heure. Façonnez des petites boules, roulez-les dans le sucre glace puis les rouler rapidement une dernière fois dans vos mains. Réservez au frais.

Macaron au citron

Après un 1 er essai vraiment désastreux, j'ai persisté et voici les macarons au lemon curd (crème au citron) trouvé toujours chez Odélices.

Pour 15 macarons environ: pour les coques:

• 160 g de sucre glace
• 80 g de poudre d'amande
• 2 blancs d'oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 20 g de sucre en poudre

pour 1 pot à confiture de lemon curd:

• 10 cl de jus de citron
• 3 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 30 g de beurre

Les coques: Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amande. Passez-les à travers un tamis. Battez les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sel et le jus de citron. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte. Macaronnez les blancs avec une corne: soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. Le colorant s'ajoute à cette étape. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé Laissez reposer 1h à température ambiante. Enfournez 12 min dans le four préchauffé à 150°C .Laissez refroidir avant de les manipuler et de les garnir. Lemon curd: Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron et la maïzena diluée dans un peu d'eau. Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet. Versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir. Remarque : il est important de faire chauffer ensemble tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène. Astuce: cette préparation se conserve environ une semaine au réfrigérateurv vous pouvez la mettre dans du fromage blanc ou à la place de la confiture sur du pain.

Macarons au chocolat

Et oui ca y est!! après une grande envie mais beaucoup de craintes au vu de nombreuses recettes où il faut être chef patissier diplomé pour faires des macarons, je me suis décidé à me lancer car j'ai trouvé une recette plutôt simple. Le résultat est assez satisfaisant. Pour 17 macarons environ:

• 3 blancs d'oeuf à température ambiante
• 200 gr de sucre glace
• 130 gr de chocolat noir
• 75 gr de beurre ou margarine
• 30 gr de crème fraiche épaisse
• 25 gr de sucre en poudre
• 20 gr de cacao amer en poudre
• quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Mélangez le cacao, la poudre d'amande ainsi que le sucre glace puis tamisez au-dessus d'une feuille de papier sulfurisée. Montez les blancs en neige avec une cuillère de sucre puis ajoutez le reste de sucre, en fouettant à vitesse maximale. Ajoutez le colorant en fouettant. Saupoudrez dessus le mélande de sucre glace, cacao et poudre d'amande, emn mélangeant délicatement. Al'aide d'une poche à douille lisse, déposez des petits dômes de pâte bien espacés sur une plaque à patisserie tapissée de papier sulfurisé. Laissez reposez 20 min à température ambiante. préchauffez le four à 175 °C ( th 5/6). Enfournez les macarons et laissez cuire 11 min. Dans une casserole, faites fondresur feu doux le chocolat en morceaux avec le beurre et la crème fraiche. Mélangez et réservez au frais. Laissez refroidir complètement les coques de macarons avane de les décoller. Assemblez-les deux par deux en enfermant une noix de ganache au chocolat. Réservez au réfrigérateur une journée avanr de servir. Astuce: fouettez les blancs en neige au moins 10 min pour qu'ils soient très fermes et que les coques des maacrons na craquèlent pas à la cuisson.

Congolais

Voici une recette de congolais très simple pour faire plaisir à ma belle-mère...

Pour 20 congolais :

• 250 g de noix de coco râpée
• 200 g de sucre en poudre
• 2 oeufs

Préchauffez le four à 160° (thermostat 5-6). Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier. Montez les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation. Ajoutez la noix de coco. Disposez des noix de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 min à 160° (thermostat 5-6).

Cookies au deux pépites

Pour 17 cookies environ:

• 180 g de farine
• 100 g de sucre si possible roux
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60 g de beurre ramoli
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 50 gr de pépites de chocolat
• 50 gr de pépites de nougatine

Préchauffez le four à 180° (th.6) pendant 10 min. Mélangez les differents ingrédients. Rajoutez les pepites de chocolat Sur une plaque à pâtisserie mettez une feuille de papier sulfurisée. Faites des petits tas espacés avec une cuillère à soupe. Faites cuire au four 10 à 12 minutes. Astuce: vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différentes sortes de pépites.