Cuillères crabe et pamplemousse

Toujours pour mon dimanche soir, une recette trouvé dans le livre "diner à la cuillère". La recette est notée pour 10 cuillères mais il y en avait pour le double.

Pour 20 cuillères:

• 1 boite de miettes de crabe (rose de préférence)
• 1 pamplemousse rose
• 1 avocat bien mûr
• 1 dose de safran
• fleur de sel, poivre

A l'aide d'un petit couteau, épluchez le pamplemousse en retirant l'écorce et la peau blanche. Vous ne devez conservez que la chair. Toujours à l'aide du couteau, prélevez les quartiers entre les membranes blanches. Gardez-les dans un bol et pressez le coeur du pamplemousse pour en récupérez le jus.

Epluchez et dénoyautez l'avocat. Mettez-le dans le bol d'un mixer avec le jus de pamplemousse, le safran, du sel et du poivre. Actionnez le robot afin d'obtenir une purée bien lisse et sans morceaux.

Egouttez le crabe. Dans les cuillères, mettez d'abord un peu de crème d'avocat, déposez ensuite un quartier de pamplemousse et terminer en parsemant de miettes de carbe.

Astuce: vous pouvez pimenter la purée d'avocat en y ajoutant du tabasco ou de la purée de piment rouge. Vous pouvez également y ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse pour lui donner une consistance plus épaisse. Vous pouvez également remplacer le pamplemousse par de l'orange sanguine.

Cuillères avocat-crevette

Après un après-midi galette des rois, mon chéri et moi n'avions pas tellement faim pour le diner alors je me suis lancé dans les recettes à la cuillère. Mon chéri m'ayant offert le coffret "Diner à la cuillère" avec le livre et les cuillères, j'ai touvé ces 2 recettes.

Cuillères gambas, avocat et ananas.

Pour 10 cuillères:

• 10 gambas crues ( moi j'ai mis des crevettes roses cuites)
• 1 avocat
• 1/4 d'ananas Victoria
• le jus de 1/2 citron vert
• 2 pincées de chili en poudre ou épices mexicaines
• 30 gr de beurre demi-sel
• 3 ou 4 brins de coriandre
• fleur de sel, poivre

Epluchez et dénoyautez l'avocat. Ecrasez la chair dans un bol. Ajoutez le jus de citron vert, le chili, un peu de sel et de poivre. Gardez au frais pendant 1 heure. Epluchez l'anas, retirez-en le coeur et coupez la chair en cubes. Décortiquez les gambas. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez l'ananas et faites cuire pendant 3 à 4 min sans cesser de remuer. Salez et poivrez légèrement. Répartissez la paurée d'avocat dans les cuillères et déposez un cube d'ananas. Dans la poêle, faites fondre le reste du beurre. Faites-y cuire rapidement les gambas. salez et poivrez. Déposez les gambas sur le guacamole. Décorez de quelques feuilles de coriandre et servez aussitôt. Astuce: vous pouvez ajouter quelques cube sde tomate à la purée d'avocat ainsi que des morceaux d'oignon rouge.

Cuillères gambas et avocat

Pour 10 cuillères:

• 15 gambas crues ( j'ai mis également des crevettes roses cuites)
• 1/2 avocat
• 1 tomate
• 3 citrons verts
• 10 brins de ciboulette
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
• fleur de sel, poivre

Pressez le jus des citrons verts. Décortiquez les gambas et coupez-les en tronçons. mettez-les dans un bol avec le jus de citron et laissez reposez 30 min. Epluchez la tomate et retirez les graines. Hachez la chair. Epluchez et dénoyautez l'avocat, coupez-le en petits cubes. Hachez la ciboulette et mélangez avec la tomate, l'avocat, du sel, du poivre et l'huile d'olive. Répartissez cette garniture dans les cuillères.

Egouttez les gambas et épongez-les entre deux feuilles d'essuie-tout afin d'éliminer le jus de citron. Répartissez-les sur les cuillères et dégustez aussitôt.

Astuce: vous pouvez remplacez les gambas par de l'espadon ou du thon blanc.