Tajine keftas aux oeufs

Hier (dimanche), j'ai fait une tajine simple et rapide à faire, et bien sur avec du boeuf pour ma santé personnelle. Cette recette est tirée du livre Maroccô de Marie-Laure Tombini. A la place des différentes épices, je me sers du mélange spécial tajine de la amrque Ducros (2,5 cuillères à soupe). Pour 4 personnes:

• 250 gr de viande hachée ( boeuf ou agneau)
• 5 oeufs
• 1 oignon
• 1 tranche de pain de mie
• 1/2 cuillère à soupe de cumin et de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 400 gr de tomates pelées et concassées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Pelez et émincez finement l'oignon. Dans un saladier, mélangez la viande avec 1 oeuf. Ajoutez le pain de mie humidifié, essoré et émietté ainsi que les épices.Façonnez des petites boulettes. Dans une grande poêle, faites revenir les boulettes de viande avec l'huile bien chaude. Incorporez l'oignon et les tomates concassées. Versez 2 0centilitres d'eau, salez et poivrez. Laissez réduire légèrement la sauce pendant 10 minutes. Préparez 4 creux dans la poêle pour y déposer les oeufs entires, sans les casser. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit pris. Servez avec de la semoule. Astuce: parsemez de coriandre fraiche ciselée juste avant de servir.

Tajine de lotte aux graines de sésame

En ce dimanche glacial de janvier "laissons, laissons, entrer le soleil". Pour cela j'ai choisi une recette de tajine de poisson du livre Marrocô de Marie-Laure Tombini. Je n'en avais pas encore faite au poisson mais déjà testé à la viande. D'après mon chéri, le challenge a été relevé!!!

Pour 4 personnes:

• 600 gr de lotte
• 50 gr d'olives noires dénoyautées
• 2 oignons
• 1 citron confit
• 15 cl de fumet de poisson
• 1 pointe de safran
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraiche

Dans une cocotte faites dorer les oignons émincés avec l'huile d'olive. Ajoutez la lotte coupée en tronçons, les poivrons taillés en lanières, le citron coupé en morceaux et les olives. Laissez revenir le tout pendant 2 min.

Mouillez avec le fumet de poisson. Ajoutez le safran, salez légèrement et poivrez.

Laissez cuire à couvert, à feu doux, pendant 15 minutes.

Deux minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la coriandre et les graines de sésame.

Astuce: les graines de sésame se grillent 1 minute dans une poêle anti-adhésive.