Petits pains de maïs au pavot

Lors d'une petite recherche sur internet pour trouver de la farine en gros sac, je suis tombé sur l'adresse d'une jardinerie. Non, non, je ne me suis pas trompé. Dans cette jardinerie (Delbard) il y a un rayon farine extraordinaire!!! J'ai donc acheté un sac de farine pour pain et patisserie de 10 kg et un paquet de farine de maïs de 1kg. J'ai donc testé la recette issue du livre Pains chô de Marie-Laure tombini. Les pains étaient très bons mais j'ai trouvé que le goût du maïs n'était pas très présent. Pour 8 petits pains:

• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 300 gr de farine de blé T55
• 150 gr de farine de maïs
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre semoule

Délayez la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer 15 minutes. Dans un saladier ou dans un robot, déposez la levure, les farines, 1 cuillère à soupe de graines de pavot, l'huile, le sel, le sucre et 22 centilitres d'eau tiède. Pétrir la pâte 5 à 10 minutes. Couvrez. Laissez lever dans un lieu chaud, à l'abri des courants d'air, environ 1 h 30. La pâte devrait doubler de volume. Posez la pâte sur un plan de travail fariné. Partagez-la en 8 parts égales. Aplatissez chaque morceau avec la paume de la main pour chassez l'air. Façonnez en boule puis en long boudin. Roulez le boudin sur lui-même. Déposez les pains roulés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'eau froide et saupoudrez des graines de pavot restantes. Laissez lever 3 0minutes. Faites cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 190°C (th 6-7).

Boules de coco

Une chose que j'ai du mal à comprendre, c'est que l'on n'aime pas le chocolat ou pas le chocolat noir. (Il est bien évidement que chacun aime ce qu'il veut!!!). Pour Pâques cette année j'avais décidé de faire des truffes et donc j'ai dû chercher une autre idée pour le personnes non-chocolat. J'a itrouvé sur le site de Ôdélices ces boules coco qui ressemblent plutôt à des palets car je ne travaille que la margarine et non le beurre, la préparation est beaucoup plus molle.

Pour 15 boules:

• 90 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 80 g de sucre en poudre
• 110 g de noix de coco en poudre
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 petit oeuf

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et 90 g de noix de coco avec une cuillère. Ajoutez le beurre, le lait et l'oeuf préalablement battu. Pétrissez pour obtenir une pâte. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6, 310°F). Formez des petites boules et roulez-les dans le reste de noix de coco. Disposez-les sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé et enfournez environ 15 min.

Astuce: vosu pouvez servir ces petits gâteaux avec une glace ou une crème.

Joyeuses Pâques!!!

Je vous souhaite de bonnes fêtes de Pâques à toutes et à tous. Attention aux indigestions de chocolat!!!

Boeuf bourguignon facile

Toujours à la recherche de rechette pour accomoder de la viande de boeuf, j'ai trouvé cette recette sur Ôdélices ( et oui, encore). J'avais déjà fait du boeuf bourguignon bien évidement mais pas cette recette. Elle porte vraiment bien son nom car en plus d'être facile, elle est très bonne.

Je reconnais que la photo n'est pas terrible mais je vous assure que le plat est très bon !!

Pour 6 personnes:

• 1 kg de viande de boeuf (collier)
• 2 oignons
• 3 carottes
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30 cl de vin rouge
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 100 g de lardons
• 250 g de champignons de Paris
• sel, poivre
• 3 cuillères à soupe d'huile

Coupez la viande en cubes d'environ 5 cm de côté. Pelez et émincez les oignons. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Ecrasez la gousse d'ail. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Déposez les morceaux de viande et laissez-les saisir quelques minutes, sans remuer. Retournez-les et faites saisir quelques minutes. Si votre cocotte n'est pas assez grande, faites dorer une première partie de la viande, retirez-la et continuez avec le reste. Ajoutez les oignons, l'ail et les carottes. Salez légèrement, mélangez bien et laissez cuire 5 min. Ajoutez la farine, mélangez bien l'ensemble puis mouillez avec le vin rouge. Complétez avec de l'eau pour couvrir la viande. Ajoutez le bouquet garni. Poivrez. Portez le mélange à ébullition puis refermez la cocotte avec le couvercle et laissez mijoter 2h30 à 3h sur feu moyen. Pendant ce temps, faites chauffer les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez l'excédent de graisses et ajoutez les champignons de Paris. Laissez cuire 5 min et retirez du feu. Ajoutez les lardons et les champignons dans la cocotte en train de mijoter. Servez chaud, avec des pommes de terre. Astuce: le boeuf bourguignon est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé. N'hésitez pas à le faire la veille.

Velouté de concombre et avocat

Ayant acheté des concombres en promotion, j'ai cherché ce que je pouvais en faire pour changé un peu. Je me suis inspiré d'une recette de chez Ôdélices . Elle porte le même nom mais l'assaisonnement est différent. Ce velouté est très raffraichissant en ce début de printemps bien ensoleillé.

Pour 4 personnes:

• 1 avocat
• 1 concombre
• 20 cl d’eau
• Quelques gouttes de Tabasco
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Ciboulette

Pelez l’avocat, ôtez le noyau et coupez-la chair en morceaux. Coupez le concombre en cubes. Mixez finement les légumes avec l’eau, l’huile et le Tabasco. Salez et poivrez. Servez frais. Juste avant de servir, parsemez de ciboulette finement hachée.

Astuce: il vaut mieux préparer ce velouté au dernier moment pour ne pas que l'avocat noircisse.