Charlotte poires-chocolat au biscuits roses de Reims

Mes parents m'ayant rapporter directement de l'usine de Reims les fameux biscuits roses, je me décide à les utiliser pour faire une charlotte.

C'est un gâteau que je n'ai jamais fait, mais comme j'aime bien essayer de nouvelles recettes, c'était l'occasion idéale !

Je me suis donc rendu sur le site de Odélices où j'ai bien évidement trouvé une recette.

Pour 6 personnes :

• 1 paquet 1/2 de biscuits roses
• 150 gr de chocolat noir
• 3 oeufs
• 40 gr de sucre
• une pincée de sel
• 1 grosses boites de poires au sirop

Faites fondre au bain-marie le chocolat.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Incorporez le sucre et les jaunes au chocolat fondu.

Montez les blancs en neige. A l'aide d'une maryse, incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat pour obtenir une mousse. Ajoutez les poires coupées en morceaux.

Trempez les biscuits dans le sirop des poires. Tapissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte.

Coulez la mousse à l'intérieur et finir par une couche de biscuits.

Laissez reposez au moins 5 heures au réfrigérateur avant de servir.

Astuces: Vous pouvez réalisez cette avec des boudoirs traditionnels. Conservez une demie poire pour décorer votre charlotte une fois démoulé.

Mousse d'automne

Et bien nous voilà arrivé en automne ainsi que les fruits qui va avec. Ici ce sont les noisettes qui sont mises à l'honneur avec une mousse simple à réaliser. Pour 4 personnes:

• 150 gr de pâte à tartiner
• 2 oeufs+2 blancs
• 20 gr de beurre
• 1 pomme
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 50 ge de noisettes ou de pistaches décortiquées non salées
• 1 pincée de sel

Chauffez au bain-marie la pâte à tartiner avec le beurre. Retirez du feu quand le mélange est tiède et fluide. Incorporez les 2 jaunes d'oeufs. Pelez et épépinez la pomme, la couper en petits dés. Montez les 4 blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez délicatement à la préparation au chocolat. Ajoutez ensuite la moitié des dés de pommes, arrosez les autres de jus de citron et les réserver au frais pour la décoration. Versez la mousse dans 4 jolis verres ou ramequins. Réfrigérez au moins 4h. Servez décoré des restes de dés de pomme et des noisettes ou pistaches concassées.

Gaspacho de melon

Avec les beaux jours revenus, les repas froids font leur grand retour également. Je vous présente ici une soupe froide à prendre en apéritif ou en entrée. N'hésitez pas à la préparer à l'avance pour garantir une bonne fraicheur. Pour 4 personnes:

• 2 melons bien mûrs
• 8 grosses crevettes décortiquées
• 4 brins de menthe
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
• piment en poudre

Faites mariner 30 minutes les crevettes dans un récipient avec 3 cuillères à soupe d'huile mélangée à 1 pincée de piment. Coupez les melons en deux, ôtez leurs pépins. Prélevez à l'aide d'une cuillère parisienne 12 billes de melon. Mixez le reste de chair de melon avec le vinaigre et 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez 3 brins de menthe ciselée. Réservez au frais. Alternez sur 4 piques à brochettes 3 billes de melon avec 2 crevettes égouttées. Répartissez le gaspacho dans 4 bols. Surmontez d'une brochette de crevettes, saupoudrez d'une pincée de piment et décorez de menthe. Servez aussitôt.

Fondant choco-noisette

Aujourd'hui c'est la fête des pères, pourquoi ne pas préparer un bon gâteau pour cette occasion. Etant une grande fan de chocolat j'ai obter pour se fondant qui sortait de l'ordinaire avec ses noisettes. Pour 6 à 8 personnes:

• 200 gr de chocolat noir patissier
• 200 gr de beurre + pour le moule
• 4 oeufs
• 180 gr de sucre
• 125 gr de poudre de noisette
• quelques noisettes grossièrement hachées

Faites préchauffer votre four à 180 °C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mémange soit homogène, puis ajoutez la poudre de noisette. Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre puis les noisettes hachées. Tapissez un moule de papier sulfurisé beurré, versez la préparation. Faites cuire 30 à 35 min. Plantez la lame d'un couteau au centre, elle doit ressortir propre mais encore humide. Laissez refroidir, réservez au frais ou à température ambiante. Astuce: vous pouvez également faire ce fondant en version choco-amande . Remplacez la poudre de noisette par de la poudre d'amande et versez 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère dans le mélange oeuf, sucre.

Tartare thon et saumon

Pour continuer dans la série des tartares, je vous propose un mélanges de 2 poissons. Toujours aussi simple à réaliser et aussi bon à déguster.

Pour 4 personnes:

• 1 pavé de saumon frais
• 1 steack de thon
• 4 tomates
• 1 concombre
• jus de citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• aneth, ciboulette

Coupez en dés le thon, le saumon, les tomates et le concombre .

Préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.

Mélangez la vinaigrette aux dés et ajoutez les herbes ciselées.

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Astuce: vous pouvre ajoutez 150 gr de feta en dés.