Gâteau retourné à l'ananas

Je vous propose ici la recette préférée de gâteau de mon chéri. Je lui ai fait pour son anniversaire. Elle est simple et donne une génoise hyper moelleuse!! Je vous propose aussi une variante un peu plus élaborée qui est, pour ma part, tout aussi bonne.

Pour 6 personnes:

• 1 petite boite d'ananas en tranches
• 3 oeufs
• 150 gr de farine
• 120 gr de sucre
• 150 gr de beurre mou
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• le zeste rapé d'1 citron
• 10 cl d'eau, 200 g de sucre en poudre (pour le caramel)
• 1 cuillère à soupe de rhum

Préchauffez le four à 200°C ( th6/7).

Faites chauffez l'eau et le sucre en caramel ambré. Répartissez-le dans un moule à manquer antiadhésif.

Laissez refroidir et rangez dessus les tranches d'ananas.

Mélangez dans une terrine la farine, le sucre, le sucre vanillé, le beurre mou, les oeufs, la levure chimique, le zeste de citron et le rhum.

Versez la pâte dans le moule, glissez au four et laissez cuire 30 min.

Démoulez le gâteau en posant un plat sur le moule, puis en retournant l'ensemble. Attendez 1 minute et soulevez délicatement la moule. Laissez refroidir.

Astuce: faites un sirop en chauffant la moitié du sirop de la boite d'ananas et du rhum. Arrosez le gâteau encore tiède.

Pour la variante,

une fois les tranches d'ananas réparties dans le moule, mettez une cerise confite au milieu de chaque tranche et parsemez de 100 gr de noix hachées.

Boulettes à la sauce tomate

Toujours d'en mon soucis de manger du boeuf, je vous propose ici une recette de boulettes de boeuf relevé par du cumin. Elles sont super bonnes, je crois que c'est les boulettes que je préfère parmi toutes celles essayées. J'ai utilisé des herbes séchées en petits bocaux à la place des brins de romarin et thym et le parfum était quand même présent.

Pour 4 personnes:

• 500 gr de boeuf haché
• 800 gr de tomates
• 1 oeuf
• 50 gr de chapelure
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 4 brins de thym
• 2 brins de romarin
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Mélangez le boeuf haché, l'oeuf, la chapelure, 2 gousses d'ail hachées, la moitié du thym effeuillé, le romarin ciselé, le cumin, un peu de sel et de poivre. Malaxez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Couvrez et réfrigérez 30 min.

Coupez les tomates en dés. Faites revenir l'oignon 3 min dans l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les tomates, la gousse d'ail hachée restante, le thym effeuillé restant, le laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter 15 min à couvert.

Façonnez 20 boulettes avec le mélange au boeuf. Poêlez-les 3 min puis ajoutez-les dans la sauteuse de sauce tomate. Laissez mijoter 10 min. Servir aussitôt ou faites réchauffer, c'est tout aussi bon.

Astuce: Servez avec des spaghettis ou du riz.

Cake au citron et aux graines de pavot

Je vous propose ici un cake pour aller avec le café ou le thé en ces temps de pluie. Il est très parfumé et original avec ses graines de pavot. Cette recette est issue du site Ôdélices.

Pour 1 cake:

• 3 oeufs
• 160 gr de sucre
• 200 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 140 gr de beurre
• 2 citrons non traités
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées. Puis ajoutez le beurre fondu. Lavez les citrons, prélevez le zeste d'un et le jus des deux. Ajoutez-les à la préparation avec les graines de pavot. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez 40 min dans le four préchauffé à 180°C. Avant de démouler, laissez refroidir.

Amandine aux poires et au chocolat

Cette recette est une des premières que j'ai réalisé lorque je commençais tout juste à m'interresser à la cuisine. J'ai tout naturellement commencé par les desserts ( gourmandise oblige!!). Mon plat était un peu grand donc la tarte manquait un peu de poires ... ce qui n'enlevait , bien évidement, rien au bon goût. Dans la recette initiale, il est indiqué de servir la tarte tiède, je ne l'ai jamais fait mais c'est peut-être très bon, j'attends votre avis.

Pour 6 personnes:

• 1 boite 4/4 de poires au sirop
• 1 rouleau de pâte brisée
• 100 gr de poudre d'amandes
• 2 jaunes d'oeufs
• 20 cl de lait
• 40 gr de sucre
• 20 gr de farine
• 150 gr de chocolat noir
• 75 gr de beurre
• 1 pincée de vanille en poudre

Faites préchauffer votre four th7 ( 210°C).

Etalez la pâte brisée. Foncez- en un moule à tarte. Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 min dans le four chaud.

Egouttez les poires en réservant 5 cl du sirop de la boite. Portez 20 cl de lait à ébullition avec la vanille. Dans une terrine, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Incorporez la farine, puis délayez avec le lait chaud. Faites cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. Hors du feu, mélangez-y la poudre d'amandes.

Recouvrez la pâte de crème aux amandes, puis posez les demi-poires égoutées. Enfournez 25 min.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie. Lissez le mélange, puis ajoutez le sirop des poires réservé. Versez sur la tarte tiède.

Astuces: pour faire cuire le fond de tarte à blanc, pensez à mettre un papier sulfurisé sur la pâte et de le recouvrir de perles de céramique ou de haricots secs pour ne pas que celle-ci gonfle.

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un sachet de préparation pour crème amandine de chez Vahiné.

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Comme vous avez pu le constater, un nouveau logo vient d'apparaitre à gauche de la page: La blogothèque de GourmanDenise.fr. Je vous invite à aller y faire un tour. Denise à fait un travail remarquable en regroupant un nombre incalculable de blogs culinaires. Vous y trouverez de nombreuses recettes, de quoi assouvir vos envies de bons petits plats. A vos casseroles!!!