Fondant choco-noisette

Aujourd'hui c'est la fête des pères, pourquoi ne pas préparer un bon gâteau pour cette occasion. Etant une grande fan de chocolat j'ai obter pour se fondant qui sortait de l'ordinaire avec ses noisettes. Pour 6 à 8 personnes:

• 200 gr de chocolat noir patissier
• 200 gr de beurre + pour le moule
• 4 oeufs
• 180 gr de sucre
• 125 gr de poudre de noisette
• quelques noisettes grossièrement hachées

Faites préchauffer votre four à 180 °C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mémange soit homogène, puis ajoutez la poudre de noisette. Ajoutez le chocolat fondu avec le beurre puis les noisettes hachées. Tapissez un moule de papier sulfurisé beurré, versez la préparation. Faites cuire 30 à 35 min. Plantez la lame d'un couteau au centre, elle doit ressortir propre mais encore humide. Laissez refroidir, réservez au frais ou à température ambiante. Astuce: vous pouvez également faire ce fondant en version choco-amande . Remplacez la poudre de noisette par de la poudre d'amande et versez 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère dans le mélange oeuf, sucre.

Tartare thon et saumon

Pour continuer dans la série des tartares, je vous propose un mélanges de 2 poissons. Toujours aussi simple à réaliser et aussi bon à déguster.

Pour 4 personnes:

• 1 pavé de saumon frais
• 1 steack de thon
• 4 tomates
• 1 concombre
• jus de citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• aneth, ciboulette

Coupez en dés le thon, le saumon, les tomates et le concombre .

Préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.

Mélangez la vinaigrette aux dés et ajoutez les herbes ciselées.

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Astuce: vous pouvre ajoutez 150 gr de feta en dés.

Tartare de Saint Jacques au fruit de la passion

En ces jours de grand soleil, les préparations froides sont de nouveau les bienvenues. Je me suis donc lancé dans la préparation d'un tartare. C'est une préparation très simple, très rapide et rafraichissante. Pour 8 verrines:

• 8 noix de Saint Jacques, fraiches ou surgelées
• 1 fruit de la passion
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Taillez les noix de Saint Jacques en petits cubes. Coupez le fruit de la passion en deux et prélevez la chair . Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Réservez 1 heure au frais et répartissez dans les verrines.

Paella de blé aux langoustines

A l'occasion de mon anniversaire, j'ai fait un repas familial. Pour changer de la paella traditionnelle, j'ai feuilleté le livre qui accompagnait mon plat à paella Téfal. J'ai donc sélectionné ce plat car qui m'avait l'air bon et facile à faire ... Pour 8 à 10 personnes:

• 500 gr de blé précuit
• 24 langoustines
• 800 gr de filets de lotte en morceaux sans arrêtes
• 400 gr d'anneaux de calamars
• 1 kg de tomates
• 2 poivrons
• 2 gros oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 doses de safran
• 1,75 litre de fumet de poisson ou d'eau
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Pelez et concassez les tomates. Emincez les poivrons. Hachez les oignons et l'ail. Mettez l'huile dans le plat sur feu vif et faites revenir les morceaux de lotte et les langoustines. Retirez-les du plat et réservez-les. Faites revenir ensuite les oignons, les poivrons et les calamars et remuez toujours sur feu vif. Ajoutez le stomates, l'ail, le safran, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 min en baissant le feu. ajoutez le blé et mélangez le tout. Versez le fumet de poisson ou l'eau et incorporez les morceaux de lotte et les langoustines. Portez à ébullition puis laissez cuire 25 minutes. Astuces: pour manger plus facilement ce plat, vous pouvez décortiquer une grande partie des langoustines et en gardez une entière par personne pour la présentation. Lorsque vous mettez le fumet ou l'eau, recouvrez bien la préparation. Les 1,75 litre ne seront pet-être pas nécessaire.

Petits carrés à l'abricot et à l'avoine

Pour Noël, j'ai reçu un beau livre de cuisine intitulé " Gourmandises" que je me suis empressé d'ouvrir et où j'ai choisi une recette à tester ... J'ai donc sélectionné cette recette pour accompagner le café lors de mon repas de nouvel an . Pour 24 carrés environ:

• 125 gr de beurre fondu
• 75 gr de sucre
• 50 gr de flocons d'avoine

Garniture:

• 200 gr de sucre roux
• 45 gr de farine tamisée
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 200 gr d'abricots secs hachés
• 90 gr de noix de coco en poudre

Préchauffez le four à 180°C. Mettez le beurre, le sucre, la farine et les flocons d'avoine dans une jatte et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Etalez la pâte dans une caisse à génoise de 20x30 cm tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire la pâte au four pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez les oeufs et le sucre dans une jatte et travaillez-les au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez la farine, la levure chimique, les abricots et la noix de coco. Etalez la garniture sur la pâte et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes environ, jusqu'à ce que la préparation soit dorée. Laissez refroidir dans le moule, puis coupez en carrés. Astuce: si vous n'avez pas de caisse à génoise, vous pouvez utilisez un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé.