Pintade aux girolles

Petit plat d'automne...

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 pintade
• 2 tranches de poitrine fumée
• 8 échalottes
• 250 gr de girolles
• 20 cl de vin blanc
• 10 cl d'eau
• sel, poivre

Émincez les échalottes.Coupez la poitrine fumée en lardons.Faites revenir le tout dans une cocotte.Réservez dans une assiette.Faites revenir la pintade dans la cocotte.Réservez.Mettez le vin blanc et faites-le bouillir pour déglacer le fond de la cocotte.Ajoutez l'eau.Remettez les échalotes, les lardons et la pintade.Poivrez et salez légèrement.Laissez mijoter 50 minutes. Coupez le pied des champignons et passez-les sous l'eau.Laissez-les égoutter sur du papier absorbant. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons.

Astuce : les girolles se trouvent en automne, à défaut vous pouvez utiliser des champignons de Paris.