Perle de la mer

Cette année était l'année de mes 30 ans et pour le repas familial, je voulais faire un menu qui change de l'ordinaire.

A mon habitude, je parcours le site http://www.odelices.com/ et trouve cette joli verrine.

Je n'ai pas malheureusement pas trouvé les vraies perles de la mer, je me suis donc rabattu sur des pâtes appelées "avoine". Elles ont effectivement la forme de graines d'avoine.

Je dois dire que cette verrine à fait son effet à table !

Pour 4 personnes:

• 200 gr de petites pâtes rondes
• 100 gr de rapé de la mer (surimi)
• 2 tranches de truite fumée
• 1/2 pot ( 2 cuillères à soupe) d'oeufs de lump rouges
• 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise
• jus d'un citron
• sel, poivre

Découpez la truite en petits dés. Mélangez-la avec les pâtes cuites avec le surimi et les oeufs de lump.

Ajoutez le jus de citron, la mayonnaise, salez, poivrez et mélangez délicatement.

Réfrigérez et servez bien frais au moment de passez à table, dans des verrines.

Astuce: je vous conseille de gouter la préparation avant de saler car la truite et les oeufs de lump étant déjà salé, mieux vaut gouter avant de mettre trop de sel.

Macarons aux chocolat

Le magazine numéro 4 Ôdélices est sorti et j'ai même la chance d'être dedans ! http://www.odelices.com/blog/?p=2100 J'ai repéré quelques recettes qui me plaisent bien et la première que je selectionne est celle des macarons au chocolat, ma gourmandise ayant bien guidé mon choix ! Il me restait des blancs d'oeufs inutilisés suite à un gateau au chocolat, c'était donc un occasion idéale. J'appréhendais un peu car ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de macaron mais apparement, c'est comme le vélo, la technique ne s'oublie pas ! Pour 15 macarons:

• 120 gr de sucre glace

• 80 gr de poudre d'amande

• 3 cuillères à soupe de cacao non sucré

• 2 blancs d'oeuf

• 1 pincée de sel

• 60 gr de sucre en poudre

Mixez finement le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Passez-les à travers un tamis. ( pour ma part, je les ai juste tamisé) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sel. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante. A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement aux blancs d'oeufs le mélange sucre-amande-cacao en soulevant la pâte. Macaronnez les blancs: avec une corne, soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 1 heure à température ambiante. Enfournez 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 180 °C (th6) avec option chaleur tournate si vous avez. Laissez refroidir avant de les manipuler et de les garnir de pâte à tartiner.