Petits gâteaux aux bananes Haribo

Pour continuer ma régression en enfance, je vous propose d'utiliser des bananes de types Haribo pour confectionner des petits gâteaux. J'ai trouvé cette recette sur le site de Wonder Sophie qui adore les desserts. Même mes parents qui ne mangent pas du tout de bonbons ont adoré!!

Pour 20 gâteaux:

• 3 œufs
• 150g de farine
• 10 cl de crème liquide
• 70 gr de sucre en poudre
• 140 gr de beurre
• 220 gr de bananes Haribo
• 1 gousse de vanille

Préchauffez votre four à 190°C . Versez la crème, le beurre et les bonbons dans une casserole que vous mettez sur feu moyen. Fendez en 2 la gousse de vanille et récupérer les petits grains contenu dans la gousse pour les ajouter dans la casserole. Remuez le mélange régulièrement à l’aide d’un fouet. Au bout de quelques minutes les bananes vont fondre et vous obtenez une préparation lisse et homogène. Mélangez dans un saladier le sucre, la farine et les œufs. Incorporez dans le saladier le mélange avec les bonbons et à l’aide d’un fouet, mélangez pour obtenir une pâte lisse. Versez cette préparation dans des petits moules à cake et enfournez 20 à 25 minutes. Pour une version gros cake, laissez cuire 40 à 45 minutes. Astuce: Utilisez de préférence des bananes de marque de distributeur (plutôt que la marque Haribo) qui fondent beaucoup plus facilement à la cuisson.

Poulet cantonais

Demain, lundi 26 janvier 2008, ce sera le nouvel an chinois. Pour "célébrer" cet évènement, j'ai fait un menu asiatique. En entrée mon chéri à préparer une salade de pousses de soja frais avec une vinaigrette à la moutarde et une pointe de tabasco pour donner du gout.

Pour le plat j'ai utilisé un wok kit de suzi Wan, c'est très pratique et bon. Les quantités sont notés pour 2 personnes et il y en a largement assez. Pour celui que j'avais choisi, il suffisait de rajouter 300 gr de poulet et 1 poivron rouge. Il contenait des nouilles chinoises, de la sauce cantonaise, de l'huile aromatique et des graines de sésame. La préparation se fait en 15 min, il n'y a plus qu'à suivre les instructions sur le paquet. Pour le dessert j'ai ouvert une conserve de salade de fruits exotiques.

Baguettes viennoises (suite)

Aujourd'hui je suis allé faire un petit tour chez Alinéa pour aller chercher la plaque pour faire cuire des baguettes. Voici le résultat. Si vous en utilisez une n'oubliez pas de beurrer la plaque avant de mettre la pâte car ça colle drolement!! (je peux vous le certifier!!). Merci à mon chéri pour sa patience pour le décollage des baguettes. Je pense que celle-ci a été guidé par sa gourmandise...

Gâteau chocolat & Paille d'or

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Wonder Sophie. J'ai découvert ce blog grâce à l'émission 100%mag sur M6 qui fesait un reportage sur les gateaux composés de bonbons de notre enfance. Comme mon palet est toujours le même que pendant mon enfance, qu'elle bonne découverte que ce gateaux!!

Pour 10 personnes:

• 400gr de chocolat noir aux éclats de noisettes
• 80 gr de beurre
• 20 cl de crème liquide (légère ou non)
• une quinzaine d'oursons à la guimauve
• 1 grosse poignée de pralin
• 1 paquet de petits gâteaux Paille d'Or (de chez Lu)

Mettez sur feu moyen, dans une casserole, le chocolat noir cassé en carrés, le beurre coupé en morceaux et la crème liquide. Remuez avec une cuillère en bois pour obtenir une ganache au chocolat lisse. Tapissez un moule à cake (ou une terrine) de papier sulfurisé en le laissant déborder sur les bords et déposez une couche d'oursons à la guimauve qui serviront de base au gâteau :

Recouvrez les oursons avec une couche de chocolat, assez pour recouvrir les oursons, mais sans qu'elle soit trop épaisse. Recouvrez le chocolat avec des pailles d'or (une seule épaisseur). Les petits gâteaux recouvrent tout le chocolat.

Recouvrez les petits gâteaux de chocolat, puis à nouveau de pailles d'or. Recommencez l'alternance chocolat et paille d'or. Terminez par une couche de chocolat et saupoudrez de pralin. Mettez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit et démoulez-le au petit matin...

Astuce: le mieux est de préparer ce gâteau la veille du jour de dégustation.

Baguettes viennoises

Mon chéri et moi adorons la baguette viennoise pour le petit déjeuner. Ma nouvelle devise étant pourquoi acheter quand on peut faire soi-même, je suis aller faire un tour sur ôdélices et voici une recette simple à réaliser et bonne. Cette fois-ci j'ai fait des petits pains, mais j'ai repéré chez Alinéa une plaque pour faire des baguettes qu'il faut que j'aille chercher. Ce sera pour la prochaine fournée.

Pour 3 baguettes:

• 1 sachet levure de boulanger
• 460 g de farine
• 20 g de sucre
• sel
• 55 g beurre
• 240 ml de lait

Versez la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer 15 min. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sel et la levure. Faites fondre le beurre et chauffer le lait. Versez-les (tièdes) sur la farine. Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main 5 à 10 min. Laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. Couvrez le saladier d'un linge humide. Au bout de ce temps, reprenez la pâte, formez en baguettes ou petits pains, et faites cuire environ 20 minutes à 200°.

Astuce: vous pouvez badigeonner les pâtons d'un peu de lait, c'est encore meilleur, et faire de petites incisions pour qu'ils soient plus jolis.

Pâte à tartiner à l'orange

J'ai 27 ans mais mon palet à encore 10 ans, donc j'aime encore les bonbons, les gateaux et bien évidement la pâte à tartiner. Voici une recette simple, trouvé sur ôdélices; le seul petit soucis c'est qu'il faut attendre qu'elle soit bien refroidie pour la déguster... Même s'il y a de l'alcool, il ne fait que parfumer la préparation et non l'alcooliser donc vous pouvez en donner à vos enfants sans problèmes.

Pour 1 pot de confiture:

• 200 g de chocolat
• 80 g de beurre
• 200 g de lait concentré sucré
• 1/2 écorce d'orange
• 1/2 du jus de l'orange
• 5 cuillères à café de grand marnier ou de cointreau

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux en mélangeant sans interruption (très important pour que le chocolat ne brûle pas, si ça brûle même un tout petit peu ça gâche le goût de l'ensemble de la préparation). Ajouter le lait concentré sucré. Ajouter le zeste rapé, le jus d'orange et l'alcool d'orange.

Astuce: la pâte à tartiner se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur.

Spaghettis bolognaises

Et voici une recette toute simple, au boeuf pour continuer ma liste pour ma petite santé. Je dois avoué que je n'avais jamais fait de sauce bolognaise, c'était toujours mon chéri qui s'y collait. Et bien cette époque est révolue car il a lui-même constaté que ma sauce était bien meilleure que la sienne. J'ai trouvé cette recette dans le livre "spaghettô" de Marie-Laure Tombini.

Pour 4 personnes:

• 400 gr de spaghetti
• 1 oignon
• 1 carotte
• 350 gr de boeuf haché
• 4 cuillères à soupe de vin blanc
• 30 cl de bouillon de boeuf
• 5 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de muscade
• 2 cuillères à soupe d'huile
• poivre

Pelez et émincez finement l'oignon. Epluchez et coupez la carotte en rondelles. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et la carotte avec l'huile. Ajoutez la viande et faites-la dorer.

Versez le vin blanc, laissez évaporer puis ajouter le bouillon. Incorporez le concentré de tomates,

la muscade et le poivre. Couvrez et laisser cuire 30 minutes.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et mélangez-les à la sauce.

Astuce: le bouillon étant déja salé, il vaut mieux ne pas ajouter de sel.

Cuillères crabe et pamplemousse

Toujours pour mon dimanche soir, une recette trouvé dans le livre "diner à la cuillère". La recette est notée pour 10 cuillères mais il y en avait pour le double.

Pour 20 cuillères:

• 1 boite de miettes de crabe (rose de préférence)
• 1 pamplemousse rose
• 1 avocat bien mûr
• 1 dose de safran
• fleur de sel, poivre

A l'aide d'un petit couteau, épluchez le pamplemousse en retirant l'écorce et la peau blanche. Vous ne devez conservez que la chair. Toujours à l'aide du couteau, prélevez les quartiers entre les membranes blanches. Gardez-les dans un bol et pressez le coeur du pamplemousse pour en récupérez le jus.

Epluchez et dénoyautez l'avocat. Mettez-le dans le bol d'un mixer avec le jus de pamplemousse, le safran, du sel et du poivre. Actionnez le robot afin d'obtenir une purée bien lisse et sans morceaux.

Egouttez le crabe. Dans les cuillères, mettez d'abord un peu de crème d'avocat, déposez ensuite un quartier de pamplemousse et terminer en parsemant de miettes de carbe.

Astuce: vous pouvez pimenter la purée d'avocat en y ajoutant du tabasco ou de la purée de piment rouge. Vous pouvez également y ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse pour lui donner une consistance plus épaisse. Vous pouvez également remplacer le pamplemousse par de l'orange sanguine.

Verrine poivron, thon et maïs

Le dimanche soir, j'ai pris l'habitude de faire un "repas" léger composé de verrines, cuillères et petites choses à grignoter. En feuilleutant le livre ôles trios! de Marie-Laure Tombini je suis tombé sur cette verrine très simple à réaliser avec des ingrédients que tout le monde a chez soi( ou presque...).

Pour 4 personnes:

• 1 poivron rouge
• 1 petite boîte de maïs
• 1 boite de thon
• sel et poivre

Coupez le poivron en deux, enlevez les pépins et les membranes blanches. Taillez-le en morceaux et mixez finement. Salez et poivrez.

Egouttez le thon. Emiettez-le et poivrez légèrement.

Rincez le maïs.

Répartissez le velouté de poivron dans 4 verrines. Recouvrez de thon puis ajoutez les grains de maïs.

Servez bien frais.

Astuce: enlevez la peau du poivron pour qu'il soit plus digeste.

Petits pains aux graines de pavot

En ce dimanche de janvier, le vent et la pluie sont au rendez-vous ce qui ne me donne pas du tout envie de sortir pour aller chercher le pain. Après un petit tour chez Odélices, j'ai trouvé des petits pains qui m'avait l'air bien bons. Voici le résultat:

Pour 10 pains:

• 10 g de levure de boulanger
• 300 g de farine blanche
• 10 cl de lait tiède
• 10 cl d'eau tiède (25°C)
• 1 cuillère à café de sel
• 10 g de beurre ramolli
• 30 g de graines de pavot

Laissez lever la levure 15 min dans les 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le lait, l'eau, le beurre, 20 g de graines de pavot et le sel. Du bout des doigts, incorporez petit à petit les éléments. Pétrissez pendant 5 min. Lorsque la pâte est lisse et souple, roulez-la en boule. Couvrez-la d'un linge humide et laissez reposer pendant 30 min. Déposez la pâte dans un saladier couvert d'un linge humide et laissez lever pendant 1 h 30 dans un endroit chaud (24 à 27°C), à l'abri des courants d'air. La pâte doit avoir doublé de volume. Faites-la retomber en appuyant avec les mains et en la repliant sur elle-même. Divisez-la en 10 portions. Façonnez délicatement chaque morceau en une petite boule et déposez-les sur la plaque du four. Laissez lever à nouveau pendant 15 min puis badigeonnez-les de lait ou d'eau et saupoudrez-les des graines de pavot restantes. Préchauffez le four à 220° (Th 7-8). Mettez au fond du four un plat à gratin rempli d'eau chaude. Enfournez et laissez cuire les petits pains pendant 25 min. Si vous trouvez qu'ils dorent trop vite, baissez la température à 180° (th 6). Puis laissez refroidir sur une grille.

Astuce: vous pouvez les congelez individuellement.

Tajine keftas aux oeufs

Hier (dimanche), j'ai fait une tajine simple et rapide à faire, et bien sur avec du boeuf pour ma santé personnelle. Cette recette est tirée du livre Maroccô de Marie-Laure Tombini. A la place des différentes épices, je me sers du mélange spécial tajine de la amrque Ducros (2,5 cuillères à soupe). Pour 4 personnes:

• 250 gr de viande hachée ( boeuf ou agneau)
• 5 oeufs
• 1 oignon
• 1 tranche de pain de mie
• 1/2 cuillère à soupe de cumin et de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 400 gr de tomates pelées et concassées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Pelez et émincez finement l'oignon. Dans un saladier, mélangez la viande avec 1 oeuf. Ajoutez le pain de mie humidifié, essoré et émietté ainsi que les épices.Façonnez des petites boulettes. Dans une grande poêle, faites revenir les boulettes de viande avec l'huile bien chaude. Incorporez l'oignon et les tomates concassées. Versez 2 0centilitres d'eau, salez et poivrez. Laissez réduire légèrement la sauce pendant 10 minutes. Préparez 4 creux dans la poêle pour y déposer les oeufs entires, sans les casser. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit pris. Servez avec de la semoule. Astuce: parsemez de coriandre fraiche ciselée juste avant de servir.

Muffins aux smarties

Moi et mon plus grand dégaut: La Gourmandise!! je vosu propose ici une recette de muffins pour nous rappeler les bonbons de notre enfance, issu du livre Gâtô de Marie Laure Tombini.

Pour 12 muffins:

• 280 gr de farine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 135 gr de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 12 cl de lait
• 200 gr de smarties

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saldier, tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sucre et le sel. Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Versez l'huile et le lait. Réunissez les deux préparations et mélangez doucement avec une cuillère en bois. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les smarties et mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte. Répartissez la pâte dans des moules à muffins. Enfournez et laisser cuire environ 20 min.

Astuce: vous pouvez remplacer les smarties par des pépites de chocolat, mais cela donnerait un muffin plus classique.

Soupe épicée aux crevettes et au poisson

Après longue journée froide de boulot, quoi de mieux que de rentrer le soir e tde se réchauffer avec une bonne soupe. Mais attention!! pas la soupe aux légumes de nos grand-mères. Je vosu propose cette recette de soupe qui sera à déguster en plat unique. Bon appétit!!

Pour 6 personnes:

• 400 de crevettes crues surgelées
• 600 gr de filet de poisson (daurade,perche du Nil, cabillaud...)
• 1 grosses boite de tomates pelées
• 2 grosses pommes de terre
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 1 poivron vert
• 2 gousses d'ail
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 1 bouquet de persil plat
• 3 brins de thym
• 1 cuillère à café de piment, de paprika et de coriandre moulue mélangés
• 2 cuillère à soupe d'huile
• sel, poivre

Epluchez les oignons nouveaux, émincez les bulbes et le vert séparément. Epépinez et émincez le poivron. Faites-le suer avec les bulbes d'oignon dans l'huile. Ajoutez les tomates pelées, les pommes de terre pelées et coupées en dés, le persil haché, le concentré de tomate, le thym effeuillé, l'ail pressé, 1 litre d'eau, les épices, du sel et du poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min.

Décongelez les crevettes et décortiquez-les. Coupez les poissons en morceaux. Plongez le tout dans la soupe avec le vert des oignons et laissez cuire 5 min à feu très doux. Servez chaud.

Astuce: vous pouvez utiliser des crevettes fraiches roses et grises. Pensez à prendre des filets de poisson sans arêtes.

Boulettes de boeuf à la sauce soja

Suite à des petits problèmes de santé, une "cure" de viande de boeuf m'a été conseillé. Voici donc la première recette à base de boeuf d'une longue série. Pour ne pas changer, j'ai été regarder le site de ôdélices et voici la recette que j'ai retenue.

Pour 4 personnes:

• 300 g de boeuf haché 1 oeuf
• 50 g de mie de pain
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• graines de sésame
• poivre

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Faites tremper quelques minutes la mie de pain dans de l'eau froide. Essorez-la et mélangez-la au reste des ingrédients. Formez des petites boulettes et roulez-les dans les graines de sésame. Disposez-les sur un plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 à 15 min. Servez chaud ou froid avec une salade verte.

Astuce: j'ai rajouté de la coriandre fraiche ciselée pour apporter une saveur supplémentaire.

Mini croissants au saumon fumé

Après mon petit coup d'oeil quotidien sur le site de ôdélices. com, j'ai repéré une nouvelle recette simple et qui avait l'air très sympa et je ne m'étais pas trompé.

Pour 32 croissants:

• 300 g de saumon fumé
• 2 pâtes feuilletées

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

Détaillez chaque pâte feuilletée en 16 parts (triangles). Placez une petite tranche de saumon sur chaque triangle (les deux tiers de la longueur). Roulez chaque triangle, en commençant par le côté le plus large, pour former un croissant. Déposez les croissants sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.

Astuce: vous pouvez remplacer le saumon par des olives, du fromage ou encore du jambon selon vos envies.

Cookies croustillants à l'avoine

Une petite envie de cookies et une longue recherche sur internet plus tard, voici une recette originale et bonne. Et surtout elle est sans oeuf, non négligeable pour le cholestérol. Je l'ai trouvé pour ne pas changé sur ôdélices.com.

Pour 20 cookies environ:

• 100 g de cassonade
• 100 g de beurre
• 120 g de flocons d'avoine
• 50 g de farine
• 5 cl de lait
• 50 gr de pépites de chocolat
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• sucre glace

Dans un saladier, battez la cassonade et le beurre. Ajoutez les flocons d'avoine, la farine, le lait, les amandes et la vanille. Prélevez des petites boules de pâte de la taille d'une prune avec vos mains, et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez un peu les boules. Saupoudrez les cookies d'un nuage de sucre glace et faites-les cuire 12 à 15 min à 180°C (thermostat 6), assez haut dans le four, jusqu'à ce que le dessous et les côtés soient joliment dorés.

Astuce: vous pouvez remplacer la cassonade par de la vergeoise blonde à la vanille e tremplacer les pépites de chocolat par 2 cuillères à soupe d'amandes effilées concassées entre les mains.

Tartare kiwi-basilic et biscuits roses

Parmi les nombreux livres reçus à noël, il y avait Les tartares de Marie-Laure tombini. Et quelle bonne surprise de découvrir une recette avec des biscuits roses. J'en avais rapporté lors d'un dimanche passé Reims à l'occasion du marché de noël. L'association kiwi-basilic peut paraître bizarre mais je vous assure que le résultat est très bon.

Pour 4 personnes:

• 4 kiwis
• 4 grandes feuilles de basilic
• 4 biscuits roses

Pelez et coupez les kiwis en tout petits dés dans un sladier, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et remuez le tout.

Emiettez un biscuit rose au fond de chaque verrine.

Ajoutez le tartare de kiwi et servez aussitôt.

Astuce: vous pouvez ajouter du sucre aux kiwis selon votre goût.

Tajine de lotte aux graines de sésame

En ce dimanche glacial de janvier "laissons, laissons, entrer le soleil". Pour cela j'ai choisi une recette de tajine de poisson du livre Marrocô de Marie-Laure Tombini. Je n'en avais pas encore faite au poisson mais déjà testé à la viande. D'après mon chéri, le challenge a été relevé!!!

Pour 4 personnes:

• 600 gr de lotte
• 50 gr d'olives noires dénoyautées
• 2 oignons
• 1 citron confit
• 15 cl de fumet de poisson
• 1 pointe de safran
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraiche

Dans une cocotte faites dorer les oignons émincés avec l'huile d'olive. Ajoutez la lotte coupée en tronçons, les poivrons taillés en lanières, le citron coupé en morceaux et les olives. Laissez revenir le tout pendant 2 min.

Mouillez avec le fumet de poisson. Ajoutez le safran, salez légèrement et poivrez.

Laissez cuire à couvert, à feu doux, pendant 15 minutes.

Deux minutes avant la fin de la cuisson, incorporez la coriandre et les graines de sésame.

Astuce: les graines de sésame se grillent 1 minute dans une poêle anti-adhésive.

Smoothie litchis-framboises

Comment mieux commencer la journée que par de bons fruits pleins de vitamines. Recette trouvée sur le livre Bôfruits de Marie-Laure Tombini.

Pour 4 personnes:

• 500 gr de litchis
• 250 gr de framboises
• eau

Pelez les litchis et ôtez les noyaux. Mixez-les avec les framboises et un verre d'eau dans un blender. Ajoutez de l'eau en fonction de la texture désirée. Vous pouvez également rajouter su sucre selon votre goût.

Astuce: pour varier les plaisirs, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau de rose.

Cuillères avocat-crevette

Après un après-midi galette des rois, mon chéri et moi n'avions pas tellement faim pour le diner alors je me suis lancé dans les recettes à la cuillère. Mon chéri m'ayant offert le coffret "Diner à la cuillère" avec le livre et les cuillères, j'ai touvé ces 2 recettes.

Cuillères gambas, avocat et ananas.

Pour 10 cuillères:

• 10 gambas crues ( moi j'ai mis des crevettes roses cuites)
• 1 avocat
• 1/4 d'ananas Victoria
• le jus de 1/2 citron vert
• 2 pincées de chili en poudre ou épices mexicaines
• 30 gr de beurre demi-sel
• 3 ou 4 brins de coriandre
• fleur de sel, poivre

Epluchez et dénoyautez l'avocat. Ecrasez la chair dans un bol. Ajoutez le jus de citron vert, le chili, un peu de sel et de poivre. Gardez au frais pendant 1 heure. Epluchez l'anas, retirez-en le coeur et coupez la chair en cubes. Décortiquez les gambas. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez l'ananas et faites cuire pendant 3 à 4 min sans cesser de remuer. Salez et poivrez légèrement. Répartissez la paurée d'avocat dans les cuillères et déposez un cube d'ananas. Dans la poêle, faites fondre le reste du beurre. Faites-y cuire rapidement les gambas. salez et poivrez. Déposez les gambas sur le guacamole. Décorez de quelques feuilles de coriandre et servez aussitôt. Astuce: vous pouvez ajouter quelques cube sde tomate à la purée d'avocat ainsi que des morceaux d'oignon rouge.

Cuillères gambas et avocat

Pour 10 cuillères:

• 15 gambas crues ( j'ai mis également des crevettes roses cuites)
• 1/2 avocat
• 1 tomate
• 3 citrons verts
• 10 brins de ciboulette
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
• fleur de sel, poivre

Pressez le jus des citrons verts. Décortiquez les gambas et coupez-les en tronçons. mettez-les dans un bol avec le jus de citron et laissez reposez 30 min. Epluchez la tomate et retirez les graines. Hachez la chair. Epluchez et dénoyautez l'avocat, coupez-le en petits cubes. Hachez la ciboulette et mélangez avec la tomate, l'avocat, du sel, du poivre et l'huile d'olive. Répartissez cette garniture dans les cuillères.

Egouttez les gambas et épongez-les entre deux feuilles d'essuie-tout afin d'éliminer le jus de citron. Répartissez-les sur les cuillères et dégustez aussitôt.

Astuce: vous pouvez remplacez les gambas par de l'espadon ou du thon blanc.

Crème dessert choco-noisette

Ayant besoin de lait d'amande pour essayé une nouvelle recette de truffes de chez Ôdélices, j'ai été voir dans mon magasin de produits Bio et j'ai trouvé cela un peu cher ( un peu plus de 3€ le litre). Ma nouvelle devise étant pourquoi acheté tout prêt quand on peut faire soit même, j'ai trouvé une recette dans le livre Maroccô de Marie-Laure tombini. N'ayant besoin que de 5 cl pour les truffes j'ai cherché quoi faire avec le reste de lait et je suis tombé sur ces crèmes légères et faciles à faire. ( Les gateaux ne sont pas faits maison mais en provenance de Hollande).

Cette recette est prévu pour 4 personnes mais je trouve le résultat trop sucré pour le boire nature mais parfait pour la patisserie.

• 300gr d'amandes émondées
• 150 gr de sucre semoule

Concassez grossièrement les amandes. Dans une casserole,mélangez les amandes avec le sucre et 75 cl d'eau. Portez à ébullition. Mixez finement la préparation de filtrez-la.

Astuce: vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger.

Pour 4 crèmes:

• 1 oeuf
• 25 cl de lait d'amande
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de poudre noisette
• 100g de chocolat noir dessert

Faites fondre le chocolat dans le lait d'amande à feu doux. Pendant ce temps dans un saladier mélangez la maïzena, le sucre, l'oeuf et la poudre de noisette. Versez le chocolat chaud sur la préparation et remettre dans la casserole. Portez le mélange à frémissement, baissez le feu et laisser cuire encore 3mn. Dressez la crème dans des pots ou dans des verres. Laisser refroidir à température ambiante quelques minutes puis réfrigérez au moins 1h.

Astuce: à défaut de poudre de noisette vous pouvez utilisez de la poudre d'amande mais la crème aura moins de parfum.

Pancakes

Hier matin n'ayant plus de pain pour le petit dej', les biscottes ne me disant rien, j'ai cherché une recette de pancake pour faire plaisir à mon chéri qui m'en réclamait depuis longtemps. j'ai bien évidement trouvé mon bonheur sur Marmiton. Il ne manquait plus que le sirop d'érable!!! Pour 10 blinis:

• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc
• 1 cuillère à soupe d'huile ou de beurre fondu
• 150 g de farine
• 1 bonne cuillère à café de levure
• 200 ml de lait

Battez grossièrement l'oeuf et le sucre dans un saladier. Rajoutez le beurre fondu ou l'huile. Mélangez à part la farine et la levure, puis en mélanger la moitié avec la préparation. Délayez progressivement avec le lait tout en rajoutant l'autre moitié de farine petit à petit (cela évitera de créer des grumeaux). Aucun temps de repos n'est nécessaire, si ce n'est juste le temps de faire chauffer votre poêle à feu moyen. A l'aide d'une petite louche ou d'une grosse cuillère à sauce, déposer des "ronds" dans la poêle. Lorsque les bulles apparaissent et éclatent, retournez les pancakes et ne pas les laisser plus d'une minute sur l'autre face. Astuce: Il faut déguster les pancakes assez rapidement, car une fois refroidis ils sont un peu moins goûteux.

Blésotto au chorizo

Non, non je ne me suis pas trompé c'est bien du blésotto et non du risotto. Une variante du grand classique aussi simple à faire mais avec un gout différent. Pour 4 personnes :

• 250 gr de blé cuit
• 300 gr de champignons de Paris frais
• 250 gr de chorizo
• 1 oignon
• 4 brins de persil plat (je n'en avais pas, j'ai mis du frisé qui à moins de saveur)
• 1 cube de bouillon de volaille
• poivre

Otez la peau du chorizo, coupez-le en tranches fines. Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les sautez avec le chorizo dans un wok ou une casserole anti-adhésive de préférence. Réservez sur une assiette. Faites fondre l'oignon haché dans la même casserole. Ajoutez le blé, remuez 1 min. Versez 40 cl d'eau, émiettez le bouillon cube, laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Remettez les champignons et le chorizo dans la casserole avec le persil haché, du poivre et 20 cl d'eau. Cuisez encore 10 min, le bouillon doit être absorbé. Astuce: A la fin de la préparation, vous pouvez rajoutez, hors du feu, 40 gr de grana padano et 1 cuillère à soupe de crème fraiche. Couvrez et laisser reposer 2 min.

Foie gras maison

Voici une recette que j'ai réalisé déja 2 fois. Elle peut faire peur mais elle est vraiment très simple si l'on respecte scrupuleusemant les proportions des ingrédients pour l'assaisonnement.

Pour 6-8 personnes:

• 1 foie gras de canard cru de 500 gr environ
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 à 2 cuillère à café de cognac ou d'armagnac
• 1 cuillère à soupe de porto rouge
• 2 cuillère à café rases de sel fin
• 1 cuillère à café rase de poivre

Sortez le foie gras 30 min à l'avance. Mettez un plat à bord haut, pour le bain-marie, rempli au 2/3 d'eau bouillante dans le four à 90 °C. Séparez les deux lobes, saisissez la veine principale à l'aide d'un chiffon et tirer doucement. Si la veine casse ou ne s'enlève pas bien, otez le reste avec la lame d'un couteau.

Mélangez le sel, le poivre et la muscade dans une coupelle et en frotter les lobes puis les arroser des alcools. Mettez-les dans une terrine en tassant un peu, couvrez du couvercle ou d'une feuille de papier aluminium. Déposez la terrine dans le four préchauffé à 90 °C et cuire 25 min pour une cuisson rosée ou 30 min pour un fois gras plus cuit.

Sortez la terrine du four, enlevez le couvercle. Découpez un carton de la taille de la terrine, enveloppez-le de film alimentaire, posez-le sur la terrine puis ajoutez un poids ( brique de soupe, conserve...). Réfrigérez au minimum 48 h. Retirez le poids et le carton, remettez le couvercle et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Astuce: Si vous voulez le conserver plus logtemps, mettez chaque lobe ( assaisoné et dénervé)dans un pot de conserve en verre en tassant bien, il ne doit pas y avoir d'air et le foie ne doit pas débordé. Fermez les couvercles en vérifiant bien les caoutchoucs, calez les pots dans un faitout avec un torchon, recouvrez d'eau froide et faites cuire 40 à 45 min à petits bouillons. Réservez au frais 48 h avant de déguster ou conservez-les au frais jusqu'à 3 mois.

Recettes menu 1 er Janvier

Torsades feuilletées au pavot et curry

Pour environ 30 torsades:

• 1 pâte feuilletée
• 3 cuillères à soupe de curry en poudre
• 3 cuillères à soupe de graine de pavot
• 1 jaune d'oeuf battu délayé dans un peu d'eau ou juste de l'eau

Préchauffez le four à 200°C ( th6-7). Déroulez la pâte feulletée. a l'aide d'un pinceau, badigeonnez-la d'un peu d'eau ou du jaune d'oeuf. Répartissez le curry en poudre puis les graines de pavot. Découpez de de fines bandelettes et entortillez-les. Déposez les torsades sur la paque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 5 à 10 min en surveillant bien la cuisson.

Astuce: vous pouvez varier les plaisirs en utilisant du cumin en grains et en poudre ou du paprika et des graines de sésame.

Verrines de foie gras et magret

Pour 6 personnes:

• 220 gr de foie gras mi-cuit
• 1 magret de canard séché (rayon jambon)
• 30 cl de Banyuls ou de Rivesaltes
• 3 feuilles de gélatine (6 gr)
• 1 cuillère à café de miel
• 1 brin d'estragon
• 2 cuillères à soupe de poivre et baies concassés
• fleur de sel

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide 10 min. Faites bouillir le Banyuls 5 min. Retirez-le du feu, faites-y fondre le miel puis la gélatine pressée dans vos mains. Assaisonnez de poivre et baies. Versez cette gelée dans un plat sur une épaisseur de 1 cm. Laissez-la refroidir, faites prendre 2 h dans le réfrigérateur.

Coupez le foie gras en dés. Retirez la peau et la graisse du magret. Coupez-le en cubes.

Coupez la gelée en cubes. Répartissez-la dans des verrines avec le foie gras et le magret. Servez frais. Au moment de servir, parsemé de fleur de sel et d'un peu d'estragon.

Astuce: vous pouvez servir avec du pain d'épice grillé tiède.

Saumon farçi aux herbes et aux amandes

Pour 10 personnes:

• 1 saumon entier de 2.5 kg lévé en filet
• 60 gr de poudre d'amande
• 60 gr de chapelure
• 1 échalote
• 1 citron non traité
• 50 gr de beurre
• 25 cl de vin blanc ( petit Chablis)
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet d'aneth
• sel, poivre

Mélanger la poudre d'amande, la chapelure, les herbes ciselées, le zeste rapé du citron, le beurre ramolli, un peu de sel et poivre.

Posez un filet de saumon sur une grande feuille de papier aluminium sur la plasue du four. Le tartiner de la préparation ( en réservant 2 cuillères à soupe), couvrez du deuxième filet et mzintener le tout avec du raphia ou à défaut de la ficelle de cuisine.

Relevez les bords du papier aluminium, arrosez de vin, parsemez d'échalote hachée et du reste de la farce. Fermez en papillotte en mettant une deuxième feuille de papier aluminium sur le dessus du poisson. Assurez-vous que les 2 feuilles soint bien fermées.

Cuire 40 min au four préchauffé à 180°C. Ouvrir la papillotte et continuer la cuisson environ 15 min à 210°C.

Astuce: vous pouvez faire un sauce à la crème pour accompagner; versez le jus de cuisson, le jus d'un citron et 10 cl de crème épaisse dans une casserole, laissez frémir 3 à 4 min et assaisonnez.

Truffes de chez Ôdélices

Pour 30 à 40 truffes:

• 250 g de chocolat noir
• 125 g de beurre
• 2 jaunes d'oeuf
• 125 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• cacao amer en poudre

Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole placée au bain-marie. Remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez peu à peu le beurre coupé en morceaux. Retirez la casserole du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, puis le sucre glace tamisé et le sucre vanillé. Laissez reposer environ 2 heures au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse. Formez des petites boules, à l'aide d'une petite cuillère ou comme moi avec les mains, c'est beaucoup plus facile, avec le chocolat refroidi et roulez-les dans le cacao en poudre.

Astuce: pour des enfants, roulez-les plutôt dans du chocolat en poudre.

Orangettes au chocolat

Pour 10 personnes:

• 150 g d'écorces d'oranges confites
• 200 g de chocolat de couverture

Coupez en fines lamelles les écorces d'oranges. Faites fondre pendant ce temps là le chocolat de couverture au bain-marie, sans rien y ajouter, à feu très doux. Quand le chocolat est fondu et lisse, faites-y tremper les lamelles d'écorces confites de manière à les recouvrir de chocolat, puis, à l'aide d'une cuillère ou d'une pince, les retirer et les disposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Quand tout le chocolat et les écorces sont utilisées, mettre au frais (éviter le réfrigérateur si possible) pendant une heure ou deux, afin de faire durcir le chocolat.

Astuce: vous pouvez les conservez au frais par la suite si vous résistez à la tentation.

Menu du 1er Janvier

Cette année, mon chéri avait décider d'organiser le repas de famille du jour de l'an chez nous. C'est à dire pour 9 personnes. Dans les assiettes, j'avais préparé dans des petits sacs cadeaux des truffes, des orangettes et du pain d'épice. Voici le menu et bien évidemment les recettes suivent.

Apéritif

Pain surprise (pas fait maison car je travaillais même le 1 er Janvier)

Torsades feuilletées au pavot et curry( recette trouvée sur le livre Apérô de Marie-Laure Tombini)

Entrée

Verrines de fois gras et magret( Merci à Christine pour le prêt des coupes)

Plat

Saumon farçi aux herbes et aux amandes

Julienne de légumes ( surgelée)

Riz

Sauce forestière faite par mon chéri avec des champignons de Paris frais et du fond de veau dégraissé

Salade, fromage

Dessert

Omelette norvégienne de chez Picard (apportée par ma belle-mère)

Bonné année!!

Avant de commencer une année riche en recettes, je tenais à vous souhaiter à tous une très bonne et heureuse année!!!!