Amandine aux poires et au chocolat

Cette recette est une des premières que j'ai réalisé lorque je commençais tout juste à m'interresser à la cuisine. J'ai tout naturellement commencé par les desserts ( gourmandise oblige!!). Mon plat était un peu grand donc la tarte manquait un peu de poires ... ce qui n'enlevait , bien évidement, rien au bon goût. Dans la recette initiale, il est indiqué de servir la tarte tiède, je ne l'ai jamais fait mais c'est peut-être très bon, j'attends votre avis.

Pour 6 personnes:

• 1 boite 4/4 de poires au sirop
• 1 rouleau de pâte brisée
• 100 gr de poudre d'amandes
• 2 jaunes d'oeufs
• 20 cl de lait
• 40 gr de sucre
• 20 gr de farine
• 150 gr de chocolat noir
• 75 gr de beurre
• 1 pincée de vanille en poudre

Faites préchauffer votre four th7 ( 210°C).

Etalez la pâte brisée. Foncez- en un moule à tarte. Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 min dans le four chaud.

Egouttez les poires en réservant 5 cl du sirop de la boite. Portez 20 cl de lait à ébullition avec la vanille. Dans une terrine, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Incorporez la farine, puis délayez avec le lait chaud. Faites cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. Hors du feu, mélangez-y la poudre d'amandes.

Recouvrez la pâte de crème aux amandes, puis posez les demi-poires égoutées. Enfournez 25 min.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie. Lissez le mélange, puis ajoutez le sirop des poires réservé. Versez sur la tarte tiède.

Astuces: pour faire cuire le fond de tarte à blanc, pensez à mettre un papier sulfurisé sur la pâte et de le recouvrir de perles de céramique ou de haricots secs pour ne pas que celle-ci gonfle.

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un sachet de préparation pour crème amandine de chez Vahiné.

Blogothèque

Comme vous avez pu le constater, un nouveau logo vient d'apparaitre à gauche de la page: La blogothèque de GourmanDenise.fr. Je vous invite à aller y faire un tour. Denise à fait un travail remarquable en regroupant un nombre incalculable de blogs culinaires. Vous y trouverez de nombreuses recettes, de quoi assouvir vos envies de bons petits plats. A vos casseroles!!!

Poulet au riz jaune

Pour changer un peu du pain et du chocolat très présents sur mon blog, voici une recette de plat complet. Il y a tout ce qu'il faut pour un plat équilibré: féculents, légumes et viande blanche peu calorique.

Pour 4 personnes:

• 500 gr de blancs de poulet
• 200 gr de riz
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 courgette
• 150 gr de champignons de paris
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe d'épices à colombo
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Faire revenir l'oignon émincé 5 min dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez le riz, les épices et le laurier, remuez.

Versez le bouillon, cuire environ 20 min à frémissements. Couvrez et laissez reposer 5 min.

Coupez les carottes pelées et la courgette en petits dés. Nettoyez e témincez les champignons. Poêlez ces légumes 3 min dans le reste d'huile. Salez et poivrez, couvrir et continuez la cuisson 5 min. Incorporez au mélange de riz et épices.

Escalopez (détaillez en tranches plus ou moins fines) les blancs de poulet. Salez et poivrez. Faites-les cuire dans la poêle utilisée pour la cuisson des légumes 3 min de chaque coté.

Incorporez-les dans la sauteuse.

Servez chaud.

Astuce: Le colombo est un mélange d'épices antillais, vous pouvez le remplacer par du curry indien, un peu plus fort.

Pain complet

Pour continuer dans ma série "pain", je vous propose simplement la recette Francine qui est inscrite au dos des paquets de farine complète. Il y a aussi la recette du pain d'épice, que j'ai testé et qui est très bonne!! ( prochainement sur ce blog).

Pour 1 pain:

• 250 gr de farine complète
• 250 gr de farine à pain ou de blé
• 350 gr d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger (10 gr)

Réhydratez la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède pendant 15 minutes.

Mélangez le sel et les 2 farines. Versez la levure puis l'eau et pétrissez. Laissez reposer la pâte 15 minutes dans un endroit chaud.

Reprenez la pâte et aplatissez-la pour faire un carré de 20 cm de coté. Rabattez les 4 pointes au centre, puis les 4 nouvelles pointes. Retournez le paton puisz arrondissez-le pour former une boule un peu allongée. Laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud.

La pâte ayant levé, faites des entailles dessus et badigeonnez-la d'un peu de lait. Faites cuire 30 à 40 minutes à four préchauffé à 220 °C (th7/8).

Gaufres salées aux légumes

Voici une recette pour vous aider à faire manger des légumes à vos enfants ou tout simplemenent pour étonner vos convives lors d'un diner. L'idée m'est venue grâce à une copine (merci Christelle). Je dois avouer que je ne connaissait pas du tout. En fesant quelques recherches sur internet, je me suis arreté sur une recette de Marmiton. Je n'ai pas été déçu et il est bien évident que j'en referai.

Pour 10 gaufres:

• 250 g de farine
• 25 cl de lait
• 2 jaunes oeuf
• 2 blancs d'oeuf en neige
• 50 g de beurre ou huile d'olive
• 200 gr de julienne de légumes surgelés
• sel, poivre

Mélangez la farine, le lait, les jaunes d'oeuf, le beurre fondu, le sel, le poivre, et les légumes. Ajoutez en dernier les deux blancs en neige. Ensuite cuire les gaufres dans le gaufrier pendant environ 5 minutes.

Astuce: on peut rajouter : 75 gr de gruyère et/ou 50 gr de jambon haché.

Brioche à la cardamome

Rien de tel qu'une bonne tranche de brioche pour le petit déjeuner. C'est encore meilleur quand elle n'est pas grasse comme celle du boulanger !!! J'ai découvert dans cette recette, trouvé sur Ôdélices, la cardamome, que j'ai d'ailleurs eu du mal à trouvé. Elle apporte un petit goût subtil très agréable.

Pour 1 brioche :

• 530 g de farine blanche
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 50 g de sucre semoule
• 23 cl de lait
• 75 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de cardamome en poudre
• 1 cuillère à café de sel

Réhydratez la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède pendant 15 minutes. Faites tiédir le lait. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients à l'aide d'une spatule en bois puis pétrissez la pâte à la main pendant 10 min. Couvrez. Laissez lever dans un lieu chaud, à l'abri des courants d'air, environ 1 h 30. La pâte devrait doubler de volume. Au bout de ce temps, enfoncez fermement le poing dans la pâte. Formez 4 boules égales et les disposez dans un moule à cake. Laissez lever 30 min. Enfournez environ 25 min à 190°C.