Poulet au riz jaune

Pour changer un peu du pain et du chocolat très présents sur mon blog, voici une recette de plat complet. Il y a tout ce qu'il faut pour un plat équilibré: féculents, légumes et viande blanche peu calorique.

Pour 4 personnes:

• 500 gr de blancs de poulet
• 200 gr de riz
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 courgette
• 150 gr de champignons de paris
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe d'épices à colombo
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Faire revenir l'oignon émincé 5 min dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez le riz, les épices et le laurier, remuez.

Versez le bouillon, cuire environ 20 min à frémissements. Couvrez et laissez reposer 5 min.

Coupez les carottes pelées et la courgette en petits dés. Nettoyez e témincez les champignons. Poêlez ces légumes 3 min dans le reste d'huile. Salez et poivrez, couvrir et continuez la cuisson 5 min. Incorporez au mélange de riz et épices.

Escalopez (détaillez en tranches plus ou moins fines) les blancs de poulet. Salez et poivrez. Faites-les cuire dans la poêle utilisée pour la cuisson des légumes 3 min de chaque coté.

Incorporez-les dans la sauteuse.

Servez chaud.

Astuce: Le colombo est un mélange d'épices antillais, vous pouvez le remplacer par du curry indien, un peu plus fort.