Hachis parmentier de confit canard

Un grand classique revisité.

Pour 4 personnes:

• 4 cuisses de confit de canard
• 1kg de pomme de terre à purée
• 1 oignon
• 20 cl de lait

Faites cuire les pommes de terre et les passer au presse purée. Ajoutez le lait. Réservez. Otez la peau et les os des cuisses de canard et émiettez la chair. Faites revenir l'oignon émincé finement, afin de le faire fondre avec un peu de graisse récupérée des cuisses. Rajoutez le canard et faites revenir 2 minutes.

Dans un plat à gratin, mettez une couche de purée puis une couche de confit. Terminez par la purée .Faites chauffer au four, préchaufé à 200°C ( th 6-7), pendant 15 minutes.

Astuce: vous pouvez rajoutez de la chapelure au dessus de la dernière couche de purée pour faire gratiner.